传统桃酥做法如下：
1、取一只大料理盆，待动物油脂软化后与植物油、糖、蜂蜜混合混匀。
2、加入过筛后的粉类（低粉、泡打粉及小苏打），用手翻拌至无干粉状态。
3、加入鸡蛋液，用手边搓边捏至混合均匀。
4、将揉搓好的面团分为35-40g一个的小面团，然后搓圆、微微压扁为厚度约1.5-2cm左右的小面饼，小面饼摆放时注意要保持较大的间距，摆好后要在面团中央用手指按一个凹洞‘
5、烤箱预热175摄氏度上下火，中层，17-18分钟。
6、刚出炉的桃酥会非常软，需要放置温热后才能移动。
扩展资料：小贴士
1、关于糖量。标准配方适用于我父亲这种要求原汁原味还原儿时味道的人——他本身也是嗜
糖如命，所以对甜度比较介意的人我建议可适当减糖20-30%。另外请注意配方中用的是细砂
糖，如使用绵白糖请自行乘以0.7换算用量。
2、关于油量。桃酥是中式重油重糖点心的代表，所以我这个方子用油量还是比较大的，介意的
话，可以减少一点，但总面粉量和总用油量的比例应控制在2:1左右，不建议再减了，一方面面
团会太干不便整形，另一方面也影响成品香酥的口感。
3、码放面团时注意面团之间留足距离，桃酥在烤制过程中会慢慢摊开，如果距离不足会产生粘
连，而贴得很近最后有可能变成一张大饼～我一般三能大金盘一盘放4-6个。
另外面团中央一定要用手指按一个小坑——不需要戳穿，这样做是为了桃酥在摊开时不会形变
成中间很高而边上很扁的飞碟，而是摊成一张厚度基本均匀的饼。
4、如果想在桃酥中添加其它风味如核桃粉榛子粉之类的，可替代等量面粉，个人建议替换量不
要超过20%或用黑芝麻、核桃碎、松子仁等装饰表面。