什么叫山梨糖醇？

Question

如题所述

Answer 1

山梨糖醇 别名 山梨醇
分子式：C6H14O6
分子量：182.17
性状 山梨糖醇为白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒，无臭。依结晶条件不同，熔点在88～102℃范围内变化，相对密度约1.49。易溶于水（1g 溶于约0.45mL水中），微溶于乙醇和乙酸。有清凉的甜味，甜度约为蔗糖的一半，热值与蔗糖相近。

用途：营养性甜味剂、湿润剂、螯合剂和稳定剂。

具体资料可以参考迈潮（上海）的官网

Answer 2

山梨糖醇(sorbitol),是山梨糖和己醛糖的还原产物。广泛存在于藻类和高等植物中,有甜味，但其甜度仅为蔗糖的一半。 山梨糖醇可以用葡萄糖还原制取，在梨、桃、苹果等水果中广泛分布，含量约为1%-2%。山梨糖醇作为比较好的保湿和界面活性添加剂被广泛应用于食品中,可以增强液状食品如饮料的浓厚口感。也应用于医学,与甘露醇合用可治疗脑水肿及青光眼,也可用于心肾功能正常的水肿少尿。

Answer 3

葡萄糖加氢生成的六元醇，和甘露醇是手性结构的一种物质。就是山梨醇！

Answer 4