第1个回答 2020-09-17
奶香蒸水蛋（蛋羹）
蒸水蛋看似简单，却需要一些心思和耐心才能蒸出滑溜来。任何事物都应该找对它的打开方式，是对它的尊重。 多年前就记得同事说过要想蒸出完美的水蛋，一只蛋就得加半碗水。 遵循这个法则，每次蒸出来的蛋都是嫩滑的，但要记住，水宁愿多点也不要太少了，火宁愿小点也不要太大了。
用料
鸡蛋 1枚
温开水 半碗
牛奶 20毫升
小葱 1棵
麻油 适量
盐 适量
生抽 适量
温开水 适量
做法步骤
1、鸡蛋打入碗内，小葱切花备用；
2、鸡蛋打散后加入牛奶继续搅打至均匀；
3、加入水继续搅打至均匀；
4、搅打完的蛋液因为稀释颜色会变淡；
5、蛋液过筛两次；
6、分装到布丁碗中并用筷子打掉上面的泡；
7、给碗口封上保鲜膜，然后拿牙签扎一两个洞；
8、放进蒸屉，中小火蒸12分钟左右；
9、取一只碗加入麻油、盐、生抽及凉开水调成酱汁；
10、蒸好后的蛋表面无一气泡，嫩滑无比；
11、揭开保鲜膜，淋上酱汁，撒上葱花即可上桌。
小贴士
1、蛋液一定要过筛才均匀； 2、加保鲜膜是防止表面被锅盖滴水破坏； 3、谨记，火候一定要小，时间也不宜过长。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-09-17
鸡蛋羹这样做，奶香扑鼻，营养丰富且低卡低脂，瘦身党赶紧马住
奶蛋类有优质的蛋白质营养，在日常生活中容易获得，又容易消化，不易造成肠胃的负担。鸡蛋中含有优质蛋白和人体必需的氨基酸，这种氨基酸能令人保持活力与精神。鸡蛋中的卵磷脂具有乳化脂及的功效，可加速脂肪的代谢。减肥的人往往钙质摄入的量不足，牛奶能补充蛋白质、钙质，补充营养、强健身体。鸡胸肉一直是备受推崇的减脂健身食材。鸡胸肉的蛋白质含量高，且易被人体吸收入利用，热量低。
今天分享一道用鸡蛋、脱脂牛奶、鸡胸肉制作的奶香鸡肉蒸水蛋。这三种食材不光能为人体提供丰富的营养，而且低卡低脂，非常适合瘦身期的人群食用。冬季瘦身，选择吃一些蒸煮的低热量料理很有必要，吃起来暖暖的，不怕冷，也不怕胖。闲话不多说，奶香鸡肉蒸水蛋的详细做法，小伙伴一起来看看吧！
奶香鸡肉水蒸蛋
【用 料】鸡蛋 2个 脱脂牛奶 240毫升 鸡胸 50克 葱 1根 盐 1茶匙
【做 法】
1、鸡胸肉洗净切成小的块状，可以用盐腌制一会儿；葱洗净切成葱花待用。
2、将脱脂牛奶用微波炉加热，温热不烫手即可。
3、两个鸡蛋打入碗中，充分打散，将温热的牛奶倒入蛋液中，加入1茶匙盐搅打均匀。
4、牛奶鸡蛋液过筛，去掉泡沫和杂质。
5、鸡胸肉放入过滤好的牛奶鸡蛋液中，碗上盖上一个碟子盖住。
6、蒸锅加热至上汽，把碗移入蒸锅内，先用大火蒸2分钟，鸡胸肉蒸至变色，再改中小火蒸15分钟。
7、最后出锅撒上葱花即可。营养美味的奶香鸡肉水蒸蛋就做好了！
【小贴士】
1、牛奶与鸡蛋液最佳比例大约是1:2或者1:2.5。记得加入的牛奶是温热不烫手的，不然冲入蛋液会使蛋液变成蛋花的。蛋液需要过筛，这样蒸出来的鸡蛋羹才不会坑坑洼洼的。蒸煮时蒸碗需要加上盖子，以免水蒸气滴到蛋羹上。
2、鸡蛋一周的摄取量不宜超过7个，过量食用对身体不利。鸡蛋半熟时，是人体肠胃吸收营养的最佳状态，全熟的消化时间反而更长。吃半熟的鸡蛋，前提是鸡蛋要足够新鲜。