与猪肉和羊肉相比，我更喜欢吃鸡肉。我一直认为鸡肉能忍受各种烹调方法，味道鲜美，这是真的。有许多经典的鸡肉菜肴。宫保鸡、大盘鸡、三杯鸡等，每种不同的方法都能让人充分享受美食。这次我想和大家分享的，也是经典的鸡肉做法“麻辣鸡”。以全鸡为主要原料，配以干辣椒、花椒等。整道菜的味道鲜美辛辣，深受口味浓厚的朋友的喜爱。当然，做麻辣鸡也有技巧。只有使用正确的方法，鸡肉才会更加嫩滑多汁，没有腥味。让我们一起学怎么做。
如何做麻辣鸡：
备用材料：鸡腿3个，青椒1小把，干辣椒1小把，葱2个，姜4个，蒜4个，料酒2勺，糖半勺，胡椒1小撮，酱油3勺，盐少许；
制作工艺：第一步准备适量鸡腿，切成小块，清洗干净，控制干水，然后放入大碗中，加入少许料酒和盐，用手搅拌均匀，腌一段时间，干辣椒用温水浸泡一会；
第二步是搓洗，控水，去根，分成两半，去花椒籽，准备适量青椒，洗净后准备适量生姜，切成小块，剥皮后切成蒜片，洗净切成段；
第三步是将鸡肉腌制，在锅中加入适量的食用油，加热放入鸡块中，炸至金黄色，捞出，控油待用，再放入锅中，加入少许油，炒姜片和大蒜，然后放入干辣椒和胡椒粒；
第四步是炒香，将鸡肉放入锅中，搅拌均匀，使鸡肉能融入辛辣的味道，然后加入少许白糖提高新鲜度，搅拌均匀，加入一些酱油调味；
第五步，加入胡椒粉，搅拌均匀，最后将白芝麻和洋葱放入锅中，搅拌均匀，即可食用。
麻辣鸡是一道经典的川菜，学了怎么做就不用去餐馆了。你可以在家里做。这道菜很受欢迎。当你在家做的时候，如果你喜欢正宗的味道和辛辣，你可以放更多的干辣椒。如果你不能吃太辣，你也可以少放胡椒粉。最重要的是它能满足你家人的口味。这道菜是因为许多干红辣椒看起来比en红而亮，而且味道辛辣可口。它们真的很清爽，是一种很好的饮料。当然，当客人从家里来的时候，作为晚餐也是不错的选择，但是米饭应该多准备，否则不够。