第1个回答 2014-09-24
首先，倒倒姿姿
指侍酒师的服务，拿着酒瓶的方式，站立，行走和及时的行动，为客户在酒倒入服务人员。从服务员的曼妙身姿倾丰富的葡萄酒知识，文化和表演技巧。倒入所有的准备工作应该在优美的技巧之前完成。
基础的侍酒师服务：侍酒师前，用干净的毛巾擦拭瓶口。就拿杯子从冰桶瓶，毛巾布要干净，然后收拾垫。其方法为：用折叠成条状门票一张餐巾纸50×50厘米见方，冰过的瓶子在中间带卫生巾的底部，同行的餐巾折叠两侧，双手要握住瓶子布，注意标志上的瓶所有暴露的，以便让客人确认。当在一般情况下，左手斟酒拿着餐巾折叠的小广场，有拿着一瓶，你可以侍酒师的服务。用床垫和餐巾纸，倾所有的时间，以防止水滴以外的冰镇瓶易产生和后谁泼客人倒入一瓶葡萄酒。当使用酒篮，在适当的规模瓶颈应该是麻衬，以防止泄漏的侍酒师葡萄酒时。
（1）瓶瓶持有人持有
姿势正确的姿势是倒的关键准确规范。正确的姿势保持在瓶应该是：右手叉开拇指，四指并拢，手掌贴于瓶，其余四指牢固而均匀的瓶子商标的中间，以便在手瓶子稳定的抓地力。使用保持在瓶这种方法，可避免酒摇动澈防止震颤。
（2）力时BR倒倒的时候被迫生活和聪明。正确的力应该是：右手臂与身体成90夹角，小臂成45°角弯曲，双臂与肩轴，前臂腕部活动将强制使用的酒倒了一杯。手腕和必须生活，一边拿着酒瓶倒角控制和倾倒手感舒适;手腕太聪明，倒入白酒时流出的量是准确的。从瓶中倒入料酒，应由旋转手腕来掌握。当力与大臂与身体之间的侍酒师禁忌臂角度过大，角度对客户的关注，并迫使客人躲闪太大的影响。
（3）当调酒师倒
站立服务开始时，服务员应先按住瓶直立，左手下垂，手持一瓶;手臂呈45°角;倒入杯中，上身微微前倾，有手用旋转手腕转动瓶逆时针他的身体，当装满酒的一面;同时左手迅速，自然地避免了餐巾纸盖瓶酒瓶幻灯片。倒入红酒后身体直立复原。避免弯腰倒入杯中时，探头或直立。
2，当侍酒师站
侍酒师的服务，服务员应站在右边的客人后面。规格站：服务员右腿在前，插入两个客人站在中间的座位，脚落地;左腿在后，在地上留下脚尖踢的潜力，让身体微微向左倾斜后;服务员为客人，右手拿着瓶子，倒入以开展对客人的左边瓶子。每装满一杯酒，以取代的位置，做到有序撤退。首先让左脚落地的左腿和右腿撤出后一起回来，使身体恢复原状。当再次倒，一步左脚向前一步，半步后脚保持交叉的形式规律退却，而整个过程侍酒师服务的别致和优雅。当服务员倒禁忌由客人贴在身上，也不算太远，但没有一次约两个客人倒水，不能反手侍酒师。
姿势侍酒师服务站的规律性，但倒方法，时间，方式往往需要有一定的灵活性。
（1）倒倒方法
一般来说，有两种方法：一种是托盘托倒一些酒选择的客人很快就摆在盘内，左手端支架，把右手交付，根据以将需要客人的需求，把葡萄酒倒入杯中。这种方法可以很容易地倒在客户选择：另一种是手无寸铁的倒在左手拿着纸巾，手握酒瓶，把客人迸客人倒入玻璃所需要的酒。
（2）计时
倒倒时机指的是两个不同的阶段宴会侍酒师：一个是前倒宴会;另一个是指宴会的有侍酒师。如果顾客点了白酒，红酒，啤酒的同时，在宴会上会前五分钟的红葡萄酒和白葡萄酒中开始注入每位客人一杯（倒很好喝可以让两个以上的客人入座，直到客人坐下，然后打开倒入啤酒或葡萄酒冰镇加热的葡萄酒，你应该在第一道热菜的宴会后，打开为客人倒了一杯。宴会正在进行的侍酒师应该敬酒的客人添倒也赶在客人面前后添倒，每一个新菜后倒出，当不到一半时，客人敬酒互相举杯向客人及时添倒入客人杯中的酒。（3）斟酒品酒师的方式
有两种基本方式：一种是所谓的表倒，倒了一把桌子叫斟酒指桌子上的顾客，服务员拿着一瓶倒了一杯倒的酒，一般情况下，瓶子应该是从杯2厘米左右，酒的时候倒起泡酒或冰，既应以5厘米左右短暂分开，不管是什么样的酒倒，瓶子就不会粘不干胶杯。以免妨碍健康和可听。
拿着倒调酒师是指服务，服务员站在身后的右手顾客拿着瓶子，留在你的手中的酒，喝充满各地的客户一杯含有酒杯玻璃左侧回原来的位置。控股倒入方法一般适用于非冰镇酒提货酒杯动作要轻，稳，准，优雅大方的时候。本回答被网友采纳