碧螺春属于红茶还是青茶呢

Question

如题所述

Answer 1

碧螺春的类别

碧螺春的独特品质和外形特征使其在茶类中独树一帜。首先，它的外观特征明显区别于红茶，如干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，卷曲如螺，这表明它并不属于红茶。关于是否属于乌龙茶的讨论，其制作工艺提供了线索。碧螺春的工艺包括杀青、揉捻、搓团显毫和炒青，这些步骤显示出它更接近绿茶的制作过程，而非乌龙茶的典型做法，如摇青和包揉等。

碧螺春的制作工艺

碧螺春的制作过程细致且独特，以杀青开始，通过高温炒制，使茶叶杀匀、杀透，避免红梗红叶和烟焦味。接着是揉捻阶段，手法要求精细，既要保证茶叶紧条，又要防止过热导致质量问题。搓团显毫环节是形成其特色的关键，通过揉搓使茶叶卷曲并显露出茸毫。最后的炒青则是固定形状、显毫并蒸发水分，确保茶叶达到适宜的干燥程度。

对比其他茶类
相比之下，乌龙茶和绿茶的制作工艺有明显的差异。乌龙茶如铁观音，需要经过晾青、摇青等步骤，而绿茶则保持了茶树新叶的原始状态。因此，综合碧螺春的工艺特点，我们可以确定它属于绿茶范畴，是中国绿茶中的精品，曾多次被评为中国十大名茶之一。