做蔓越莓饼干低筋面粉用小麦粉行不行

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推荐答案推荐于2017-11-26

你看看你买的小麦粉蛋白质含量是多少？9%以下是低面筋，9%-12%是中面筋，12%以上是高面筋。咱们老百姓常用的面一般是中筋面，如果你要做蔓越莓饼干，可在面量中混合20%的玉米淀粉就可降低面筋度。

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第1个回答 2014-10-30

不行

第2个回答 2014-10-30

不行

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