根据蜂蜜结晶的时间长短,结晶的蜂蜜在形态上有细腻、细粒和粗粒之分,其软硬程度不同,软如油脂,水分含量少的成熟蜜结晶紧密,勺子挖着吃也较硬,但绝对不是冰块的那种板硬,这与蜂蜜中所含果糖及自然水分含量高低有关,蜂蜜品种不同,全结晶的形态也不同。
正确区分结晶颗粒粗的蜂蜜与白糖颗粒。方法很简单:用手指搓捻结晶颗粒,反复几次,受热即可搓化,若是白糖颗粒,不易捻碎,不易搓化。也可以用玻璃板一块,将少许蜂蜜样品置于板上,用中午的强日光晒或电吹风吹,掺入白糖则结成硬的结晶块,而纯蜂蜜仍呈黏稠状。
追答蜂蜜市场比较混乱,但纯正的天然蜂蜜也还有,就看自己会不会分辨了,前几天在新浪博客,看到有介绍蜂蜜结晶知识的文章,还有养蜂赶花采蜜的生活日志,可以去找一下( 苗子蜂蜜 )新浪博客,读他写的日志,对于吃蜂蜜的朋友来说,很有帮助。
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