会的，炒青菜本身热量很低。但是炒菜会放大量的油脂，而用油量的高低决定热量高低，从而影响其在减肥期间的适宜程度，减肥期间推荐清淡少油的清炒菜肴。
为什么要强调炒菜放少量油呢?这是因为蔬菜除了会吸荤菜里的动物油以外,炒菜用的植物油也会被蔬菜吸收,“植物油百分之百是脂肪,是由各种脂肪酸组成的,100克植物油就等于100克脂肪。”现代人存在一个认识误区,认为橄榄油、大豆油、菜籽油这些植物油跟脂肪无关,其实是大错特错了。
特别提醒,饮食中有一种“素菜”特别具有欺骗性,“像素鳝丝、素火腿、素烧鹅,这些菜甚至比真的荤菜更长肉,因为这些菜经过了油炸,才能做出肉的味道,含有高脂肪。”
当然,如果只是吃纯粹的素菜,也是不科学的,素菜有“四大害”:一是缺少必要的胆固醇,而适量的胆固醇具有抗癌作用；二是蛋白质摄入不足,这是引起消化道肿瘤的危险因素；三是核黄素摄入量不足,会导致维生素缺乏；四是严重缺锌,而锌是保证机体免疫功能健全的一种十分重要的微量元素,一般蔬菜中都缺乏锌。
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