1.
炸之前把花生米过水
,
把花生表皮打湿
.
因为花生遇高温很容易炭化,这样让表面稍微沾点水,就不容易炸糊了。
2.
一定要把花生上的水控干,最好放在窗台上晒一下,这样是避免花生中的水分太多炸的时候迸油。
3.
接下来把锅烧热,然后再倒点儿油,不用太多,根据花生的量,能没过花生就可以了。
第二种方法:
1.把油和花生米一起下锅
。不等油热就马上倒入花生米,油
逐渐升温
,
花生米
内外受热均匀
,
酥脆一致
.
用大火并不停的翻炒,使花生熟的快而且不会糊。
另外,
在花生出锅前喷小半碗白酒,炸出的花生不仅味道特殊的香而且放上一周花生都不潮,啥时候吃都又香又脆。
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