本期导读：吃腻了蒜拌茄子，换种口味，这个做法百吃不腻，味道香浓，太好了
茄子是我们大家夏季都喜欢吃的蔬菜，也是夏季的时令蔬菜，茄子属于寒凉性质的蔬菜，所以夏季家里要经常吃些茄子，茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。吃茄子还有清热解毒的好处。
茄子的做法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。凉拌的做法营养损失少，是最 健康 的。平时我们夏季做茄子，蒜拌茄子的做法很受欢迎，吃腻了蒜拌茄子，换种口味，这个做法百吃不腻，用葱油拌茄子，葱香味道浓郁，太好吃了了，做法也简单，非常适合天热吃。下面分享下做法：
【葱香手撕茄子】
材料：茄子500克、油适量、葱2棵、香菜1棵、生抽3汤匙、
做法步骤：
准备好所需材料，茄子去蒂洗净，香菜摘洗干净。
把香菜切小段，大葱一部分切成葱花，一部分切成葱条。
蒸锅加水烧开，放入茄子蒸制，大火蒸制，一般茄子只需要隔水蒸十分钟左右。不同品种的茄子需要的时间会有所不同，关火前，用筷子扎一下茄块，如果很容易扎透，就说明蒸熟啦。
把茄子取出晾凉，再用手把茄子撕成条，放在容器内待用。
锅内加入适量油烧热，下入葱条小火炒制，将葱条炒至颜色变红，关火，葱油就炒好了，把葱条捞出，放在茄条里。
把葱花放在葱油里炸一下，炸香。
把葱油和葱花一起倒入茄条内，加入香菜段，淋入酱油。
用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。
小贴士：不同品种的茄子需要的时间会有所不同，关火前，用筷子扎一下茄块，如果很容易扎透，就说明蒸熟啦。葱油要用小火炸制。