东北干豆皮怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

豆皮做法一

材料
鸡蛋2个，糯米3小杯，生粉or菱粉少许，五香干子，笋子，瘦肉，干香菇
做法
1、将糯米用电饭锅蒸熟。
2、将五香干子、竹笋、瘦肉、干香菇切丁。
3、将瘦肉用盐，酱油腌制5分钟。
4、如同炒菜一样的将上述材料炒熟待用。注意调味，因为这奠定了豆皮主要的味道。
5、炒好的原料和糯米饭和在一起，拌匀待用。
6、将两个鸡蛋打入碗中，加1／4cup的水，少许菱粉搅拌均匀。
7、把平底锅烧到6成热，再加油，中火，趁油未热将鸡蛋浆倒入，如同摊蛋饼一样，不过不能让鸡蛋皮太厚。
8、等表面呈现半稀不干的状态，将菜拌饭一点点加到蛋皮上，铺平按压直到觉得整体成为较结实的整体。

做法二，炒豆皮

材料
豆皮、绞肉、葱、酱油、味精、花椒、油
做法
1：把豆皮泡好切条，葱切小段备用。
2：锅中倒入少许油，待6分热时下几颗花椒，然后等到油8分热时下绞肉放入酱油，味精炒熟了。
3：倒入切好的豆皮翻炒几下就好了，豆皮本身就是熟的只用稍稍炒下让它入味就行了。
4：装盘面上撒上葱段即可。
简单又好吃，豆皮这样吃起来特别香！

做法三，肉丝炒豆皮

材料
"香菜 1把","白豆腐皮 2片","黑木耳 3大片","鲜香菇 4朵","猪肉丝 100g","黑麻油 15g","胡萝卜 40g","沙拉油 5g","酱油 30cc"
做法

1:先将食材处理好:香菇切片、香菜叶和香菜根分开摘成两份、胡萝卜切丝、白豆腐皮切粗条、猪肉丝以酱油稍微腌过、黑木耳切条即可。
2:热锅后，沙拉油5g均匀下锅，放入香菇炒香，再加入猪肉丝炒至8分熟后，加入白豆腐皮混炒，再倒入约20cc水，稍煮1分钟，黑木耳与胡萝卜丝一起加入拌炒约2分钟起锅。最后淋上15g的黑麻油~

做法四，蛋烩豆皮

材料
"炸过的豆皮 4片","鸡蛋 一个","姜片 适量","葱 适量","酱油 适量",
做法

1:炸豆皮四片，鸡蛋一个，葱姜片少许。

2:买回来的豆皮清洗过后，撕成片状备用。

3:少许油下锅，下姜片与葱段爆香，放入豆皮下锅翻炒，加入半杯水量，让豆皮松散均匀后，淋入蛋液锅边下适量的酱油提味也添加酱油香气，起锅前加入还有的葱段与辣椒提色就完成了。

做法五，香煎豆皮

材料
"豆皮 4片","葱末 少许","姜末 少许","蒜末 少许","香菜 少许","辣椒 少许",
做法

1:豆皮4片,将葱,姜,蒜切成末用!香菜很香!我很爱吃这味^^若是爱吃辣的人可以加入辣椒唷!当然别忘了用干贝酱油喔!

2:锅内加入少许油慢慢将豆皮煎到香香滴~~~若是想要加入少许酱油一起煎也是可以喔!可用量不要太多耶!

3:煎好的豆皮切成条状或是块状都可以^^淋上葱末,姜末,蒜末和香菜的调味料就是一道香喷喷的"香煎豆皮"

Answer 2

当凛冽的西北风在窗外刮起大烟炮儿，风雪弥漫寒气侵人，正是腊月年跟儿底下，热乎乎的杀猪菜才适合上桌，一群人热热闹闹，大口喝酒吃肉。干豆腐就不一样了，无论春夏秋冬、风霜雨雪，想吃了就去菜场买两斤，不用分时令节气，只要豆腐坊不关门，就一直有得吃。
市售的干豆腐都为矩形、大薄片，表面有豆腐布的方格纹路，论斤卖。合格的干豆腐有三个特点：干，豆腐压得实诚，摸起来干爽，含水量约为65%（北豆腐含水量约为85%，南豆腐含水量约为90%）；薄，薄如铜钱，1-2mm厚，能透过去看字，但筋道有弹性，如果拣起一张轻轻一抖就破了，那就不要买了；细，不含豆渣，口感细腻。时至今日，东北小城里的干豆腐还是多为手工作坊，不像工厂的流水线作业，更加考验师傅的技艺。储藏宜保鲜不宜冷冻，水分散失太多就会变得又干又硬。

干豆腐是平常生活里的一味重要食材，是常驻庖厨的主儿，做法有很多种，生吃（其实干豆腐本身就是熟的）、凉拌、炒、炖煮、烤，或者卤制熏制再加工都非常美味。干豆腐最最简单方便的吃法就是直接生吃，铺开一张干豆腐，黄瓜条、大葱、香菜，抹大豆酱或者鸡蛋酱，卷好了开吃。大葱嘛，和大蒜一样辛辣又味冲，大庭广众众目睽睽之下，还真是有点不好意思。如果你的东北朋友，尤其是矜持的姑娘，能跟你坐着一起吃干豆腐卷大葱，那她肯定没拿你当外人。“咱俩谁跟谁啊，有事儿尽管吱一声。”
干豆腐卷里还可以裹进调好的肉馅，蒸熟以后再放到熏锅里，锅底调糖熏成棕红色，就是别有风味的熏肉卷。而韧性更好的千张还能打成结，可以包上肉馅打结煮着吃，或者打成结和五花肉同焖。本回答被网友采纳

Answer 3

干豆腐切条，蒜泥海鲜酱油醋辣椒油，这样搭配更滑嫩。

Answer 4

你说东北干豆皮你怎么做好吃，东北干豆皮给他拌凉菜呢。那那我给你泡泡完拌凉菜哎跟点儿

Answer 5

干豆皮制作教程