春笋最好吃的,就是油闷春笋
做法步骤:
步骤 1

挑选新鲜的食材是烹饪一道菜的关键,现挖的春笋当然是最好。如果你不是身处产地,那我们要尽可能挑新鲜的竹笋
步骤 2
首先剥去外壳,洗净。像这样把刀横过来拍碎竹笋,再改刀切断。
步骤 3

起锅热油,把竹笋倒入锅里翻炒至竹笋边缘有微微的黄色,放两勺糖(糖一定要多,这样是为了去竹笋的苦涩味,一般新鲜的竹笋没什么苦味,但是市场上卖的都不是现挖的竹笋,所以要多放点糖),然后放
绍兴黄酒适量(不要多放),先放糖再放酒是为了提鲜。依次放生抽,老抽,盐。最后放一点点水,盖上锅盖闷一分钟。
步骤 4
最后放少许
鸡精调味,起锅
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