香辣酱牛肉的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

酱牛肉的家常做法如下：
1、原料：八角10克，五香粉15克，花椒5克，姜30克，丁香2克，盐15克，桂皮5克，小茴香3克，陈皮4克，香叶2克，葱50克，甘草5克，酱油30克，料酒30克，糖10克，牛前腿腱子肉1500克。
2、将牛肉洗净，切成大块后备用，取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中，制成香料包备用，葱切大点的段，姜拍破备用。
3、锅中加清水，加入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右，将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用，锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。
4、重新开锅之后入牛肉大火做开，变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火，将牛肉取出切成薄片即可食用。

Answer 2

前言
年前去超市看到有牛腱肉卖，肉质看起来真的很不错，现在想买好的牛肉和羊肉都需要运气去碰了，难得看到那么好的牛肉，就买了一整块牛腱子回来，就那么一块肉，100多大洋呢，回家来切成两块，其中一块做了酱牛肉春节吃了，另外一块改天再酱了。自己酱的牛肉味道非常好，不像买来的那样净吃添加剂味儿了。
材料
主料：牛腱肉650g；
辅料：葱适量、盐适量、干红椒适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、香叶适量、老抽适量、味极鲜适量、醋适量、熟花生适量、蒜适量
香辣酱牛肉
1
牛肉用清水泡去血水
2
准备好蒜、葱和干红椒，因为要吃香辣味的，辣椒用的比较多，又是我家菜园产的，特别辣
3
准备好八角、桂皮、香叶和花椒
4
碗里倒老抽，加盐和清水调匀
5
把牛肉放电压锅里
6
加入2、3、4步的料
7
盖好电压锅盖，设置牛羊标准档，开始酱牛肉
8
酱好后，排出电压锅里的气体，牛肉在锅里放半个小时后掀开锅盖
9
捞出来晾一下
10
切成薄片
11
剥好蒜和熟花生
12
用料理机打碎
13
倒适量的味极鲜和醋
14
淋牛肉片上即可
小贴士
个人觉得用这些配料相对单纯用五香粉什么的要健康，味道也更好。