蒸鱼怎么做好吃啊?

Question

如题所述

Answer 1

蒸鱼看起来很简单，其实是有很多学问的，有时候我们家里蒸鱼，会有一股难以驱散的腥味，而且鱼肉也不够嫩。去除鱼腥线。鱼腥线是鱼体内的一个器官，水里的土腥味都会沾染在鱼腥线上，一定要把它去掉。在鱼的鳃部切一刀，尾部切一刀，然后把鱼腥线慢慢抽出来。鱼的两面各有一根鱼腥线，都要去除。在鱼的背脊处切一刀。鱼的背脊肉最厚，切一刀有助于入味。把葱姜切成丝，在水里泡5分钟，然后用葱姜丝泡出的水涂抹鱼身，腌制5分钟，起到去腥味的作用。如果直接用葱姜和鱼一起蒸，鱼肉就会沾染比较重的葱姜味，掩盖了鱼本身的鲜香。烧水准备蒸鱼，可以在水里加3勺料酒，这样在蒸的时候，料酒就可以帮助去腥味。等水烧开之后，就可以蒸鱼了。一般都是用盘子来盛鱼，但是这样做，一是会让贴着盘子的那一面鱼，不容易熟，二是会让鱼身上流下的腥水继续沾染在鱼身上，损害味道。

Answer 2

超市买鱼，黄花鱼没有活的，是海鱼，都是死的，挑新鲜的。鱼拿回家在龙头下清理，把没去干净的内脏去掉，尤其是在鱼主骨边的血管，那里面有腥线，要去干净。鱼放盘子里，鱼上面，下面和腹腔内都要铺上姜片。、调料，小碗内放放许盐，倒入一勺蒸鱼鼓油，这个超市有卖，一瓶十块钱左右。我这条鱼大，1斤半，我放了一勺半，咸淡正好。搅搅。用勺淋到鱼上，注意旁边的小碗里，能剩下好多盐粒，没关系的。蒸锅里加水烧开，烧水的过程中可以将葱切末。火开放入鱼，盖上锅盖，大火6分钟，不能太长，超过十分钟鱼就老了不好吃了。关火撒上葱末，闷两分钟就可以吃了。

Answer 3

广式蒸鱼：切些姜片，姜丝，葱丝备用，草鱼清洗干净，放盘子里，切好的姜片放在鱼表面。锅里加水，大火烧开，把鱼放进去转中火蒸约10分钟（蒸的时间视鱼的大小确定）。约10分钟后关火，约2-3分钟再把鱼拿出来，鱼表面的姜片拿掉，盘子的汁水也倒掉，否则会有腥味。淋入生抽，放上姜丝和葱丝，锅里烧些热油，淋在鱼上，姜葱丝发出滋滋的声音，那个香啊。好啦，简单家常的广式蒸鱼就做好啦，厨房小白也没难度，爱吃鱼都都来试试吧。

Answer 4

第一部先将买回来来新鲜的鱼清洗干净。将葱姜去死皮洗净，葱切短姜切片备用。将鱼改刀(柳叶刀，十字花刀)，倒入料酒，放入葱姜腌制十分钟。将鱼放蒸笼里蒸十分钟左右（筷子牙签轻插可插入即可）。把鱼盘中多余的水分倒去，到入蒸鱼豉油，放姜丝，葱丝。锅内放少许热油，油温至7成热左右浇到鱼身，即可。注意事项:鱼肚内有层黑膜一定要清洗干净。蒸鱼时不要心急，一定要蒸熟。

Answer 5

准备鲈鱼一条，处理好洗净后备用。准备调料，蒜片少许，姜片少许，葱结一把。将以上调料塞进鱼肚子里腌制。锅内烧水，放上蒸格，鱼装盘后放在蒸格上开大火蒸10分钟（根据鱼的大小决定蒸的时间）。蒸好后将鱼肚子里面的调料取出来后倒入蒸鱼豉油备用。准备姜丝，葱丝，红辣椒丝放在鱼上面。锅内倒油，油开后淋到姜丝，葱丝，红辣椒丝上即可。