第1个回答 2019-11-11
红枣鸡蛋发糕
主料
小麦面粉150克
鸡蛋2个
枣(干)10颗
辅料
酵母粉1.5克
调料
水70克
白砂糖30克
做法
1、鸡蛋打入盆,直接加入清水、酵母粉、白砂糖,用蛋抽搅拌3分钟左右(耐心好的话,也可以一样一样加,先加白糖,打匀后再加溶化了发酵粉的水,搅拌均匀)
2、加入面粉,搅拌均匀
3、加入1/3的红枣肉拌匀
4、到入耐高温的碗中
5、盖上一张保鲜膜,放30几度的温度中发酵50分钟
6、看到发酵到1倍高度的时候,就撒上剩下的2/3红枣肉
7、入蒸锅,中大火蒸40分钟,中途不要开盖子
8、蒸好后焖个5分钟就可以出锅的,蒸的时间不够的话容易夹生发粘,蒸好的发糕中间是略突起的,如果是凹的话,那是发酵过头了,可能会略酸,但也能吃的
发糕烹饪技巧
1、面粉稍微多点少点都是可以的,不要过分稀即可;
2、红枣也可以按自己喜好多放点;
3、白砂糖可以按自己的喜好多点或者少点,要考虑到红枣也略甜的。