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郫县豆瓣酱的做法大全,郫县豆瓣酱怎么做好吃
如题所述
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推荐答案 2019-02-26
郫县豆瓣酱的做法材料
鲜红辣椒5斤,干辣椒2斤,干豆瓣2斤,老姜1斤,红花椒一大把
做法
1、豆瓣用清水洗干净,将坏的挑出来,放入开水锅里烫几分钟然后捞出晾干,用白酒浸泡一夜。
2、将鲜红辣椒打成辣椒酱,干辣椒和老姜打成粉末。
3、准备一个干净无油的容器,放入辣椒酱、姜末,搅拌均匀后加入辣椒粉搅拌均匀。再加入豆瓣搅拌均匀,然后放入盐和花椒搅拌均匀,加入适量的菜油搅拌均匀。
4、将搅拌好的豆瓣装入密封的容器里,容器口用菜油封好。保存一个月后即可食用。
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第1个回答 2019-08-31
豆瓣酱炒的时候,有不要放的太少了,根据豆瓣酱的多少来定,火不要过猛,炒的忘锅底沾没有关系,必需炒的发干,香味浓郁才好,当然葱姜蒜是少不了的,炒好了豆瓣酱,炒什么菜都好吃,这种菜里少不了白糖,因为豆瓣酱炒的时候会产生一种微苦涩,白糖可以提鲜,有去涩
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和配方
答:
1、用料:鲜辣椒2斤、霉
豆瓣
1斤、盐150g、冰糖一大把、花椒面50g、辣椒面100g、50度以上白酒30g、生菜籽油一斤、老姜一斤、大蒜5朵。2、将霉豆瓣在流水下稍微冲洗一下,把发黑的、坏的豆瓣拣出来,洗的时候动作要轻,保留大部分黄霉,然后捞出控干水分。3、锅内盛清水,放入八角、桂皮、香叶、花...
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郫县豆瓣酱怎么做好吃
答:
姜 200g
做法
1 鲜辣椒洗净,去掉蒂部晾干水分。(我做了8斤量)一小坛呢〜2 霉
豆瓣
2斤,用水冲洗,洗的时候轻轻搓一下,太用劲豆瓣易碎。冲洗后将豆瓣沥干水份(黄霉不需要冲洗的太干净,隐约保留点更好的)3 烧一锅清水放入花椒、桂皮、八角,晾凉。 用调好味并过滤出大料的水,将...
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及配料
答:
1、将原料准备好,大蒜、姜去皮,辣酱洗净。2、大蒜和姜一起搅碎,小颗粒状就可以,不用成泥。3、小米椒洗净,搅碎。4、红辣椒同样搅碎。5、原料准备好之后,将油放入锅中烧至7成热。6、油热之后,将搅碎的大蒜、姜、辣酱、
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