羊骨头500g，葱、姜、香菜、料酒都10g老抽、花椒、糖、桂皮、盐都5g备好，羊骨头上的肉片下来，接着放入冷水中浸泡，是肉里的血水泡掉。
泡好后，将羊骨头放入开水中煮十分钟，再放入高压锅中，将葱、姜、料酒、老抽、花椒、糖、桂皮、盐适量放入，等开锅的时候加入香菜即可。
炖羊骨头的做法
第一次冷水加热水，大火，煮沸后关火，大约10分钟，冷水冲洗
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继续冷水上锅，盐放一些，大约手指捏起来2次，老酒少许，水位线与骨头平掉，大火，煮沸关火，继续冷水洗羊骨头！
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老酒半斤，生姜少许10小片，香叶5片，15个辣椒撕开对切，大蒜子7颗拍扁，海天酱油2格，盐手捏三次半，糖5勺，热水半瓶、大火煮沸后立马改小火烧30-40分钟即可关火
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二格！
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这种辣椒、好像朝天胶辣椒
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小贴士
高压锅里的水位线大概是羊骨头的三分之二，不能高于羊骨头，要稍微咸一点，太淡感觉会有点腥！
炖羊骨
材料：羊骨头750g
配料：花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮
做法：
1、首先把新鲜的羊骨头买来之后清洗干净，然后放在冷水中浸泡，把羊的腥膻味和血污去掉。
2、然后把浸泡之后羊骨头剁成大小合适的块儿，再放入热水中煮一会，进一步去掉羊肉的腥味和里面的脏东西。
3、煮好之后，把羊骨头放入锅中，加入适量的水，然后加入花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮、新鲜的姜片和一些料酒用猛火炖。
4、然后再水开了之后加入适量的味精和少许盐，将大火调至中火慢慢炖，一个小时，待肉熟了之后，再用小火炖半小时，一锅羊骨头白汤就可以享用了。
营养价值：
1、羊骨也是补钙佳品，富含磷酸钙、碳酸钙、骨胶原的等成分。据测定，羊骨的骨质中含有大量的无机物，其中一半以上是磷酸钙。此外，又含少量的碳酸钙、磷酸镁和微量的氟、氯、钠、钾、铁、铝等。
2、钙、磷的含量更是远远高于其他食物。特别可贵的是，骨头汤的营养成分比植物性食物更易为人体所消化吸收。尤其是当体内缺少类粘朊和骨胶原时，将会促使人体加快衰老。
3、羊骨中有骨胶原、骨类黏蛋白、弹性硬蛋白，还有中性脂肪(量比较多)、磷脂和少量的糖元等。
想要把羊肉炖烂正确的步骤需要了解清楚，首先把羊肉清洗干净剁成块状，放到容器当中加一些芥末搅打均匀，再放到冷冻室里面冷冻，第2天拿出来放进锅中，加入适量的水煮一下，水分控干，在干净的锅中加入适量的水，羊肉放进去炖煮一下，炖煮的时候可以加入一些茶叶，很快就可以炖熟，还能达到去除腥味作用。
羊骨头怎么炖烂
把羊骨头炖烂的方法也是比较容易的，把羊骨头洗干净放到水里面浸泡几个小时，血水去除，敲碎以后在炖煮的过程中营养价值可以更好的渗透出来，砂锅中加入适量的水，骨头放进去慢慢的炖煮，等到水变热以后，就会有一些血水出来，让它慢慢的渗透30分钟，血水倒掉，再次清洗一下，锅中加入羊骨头，加入适量的水以及醋，小火慢慢的熬煮，煮开以后杂质去除，再继续炖煮60分钟左右，用中火熬煮杂质去除，这样汤可以更加清，生姜片放进去再继续炖煮4个小时以上，如果水太少要添加热水，这样好煮出来的汤会更加浓白，营养价值也会有更高。
羊骨头怎么做好吃
可以做羊骨粥，需要准备陈皮，盐，老姜，白米，羊骨，羊骨头和水一起放进锅中，加入适量的生姜，陈皮羊骨用大火煮开，再用小火慢慢的炖煮40分钟左右，需要翻动几次，避免糊锅的情况出现，出锅之前把陈皮生姜捡出来丢掉，加适量的盐调味就可以吃了。
还可以制作清炖羊骨汤，准备香菜末，葱末，盐，鸡精，生姜，洋葱，胡萝卜以及羊骨，把胡萝卜清洗干净切块，羊骨头放进锅中，加一些生姜以及水，慢慢地进行炖煮，浮沫撇掉，然后再用小火继续炖煮，加胡萝卜，洋葱炖煮熟，加一些葱，香菜末，香葱末以后就可以出锅吃了。
还可以做羊骨鲫鱼汤，需要准备香菜，葱，白醋，鲫鱼，羊排，配料，盐以及胡椒粉，先把羊骨头洗干净，鲫鱼处理宰杀清洗干净，用大火煮开再改成小火慢慢的炖煮40分钟，水一次性加足，鲫鱼要选择新鲜的，汤煮好以后加白醋，胡椒粉，盐搅拌均匀就可以吃了。
羊骨头还可以制作羊骨汤泡馍，需要准备白胡椒，辣椒，干花椒，香叶，八角以及羊骨头，先把羊骨头清洗干净放进水里面，大火煮开以后改成小火，浮沫撇掉以后加干辣椒，生姜，花椒，香叶，八角，这样炖煮几个小时，羊骨汤就制作完成了，可以购买现成的饼来制作羊肉泡馍，羊肉泡馍里面的饼需要放进锅中，不需要放油，把它两面烙黄，大概需要三分钟左右，烙好后掰成小片状，掰的越小越好，这样放进汤中就可以更加入味一些，把汤倒进碗里面可以搭配一些木耳粉丝以及豆芽，还可以加香菜或者葱花。
羊肉的食用注意事项
吃羊肉需要注意的事项比较多，一定不能在吃羊肉的时候喝茶，会让便秘的情况出现，如果习惯喝茶，那么平时吃羊肉和喝茶之间的间隔时间也要长一些，有肝脏疾病的人不能吃羊肉，像肝硬化患者，肝炎患者吃羊肉会让病情更加严重。
羊肉不要和醋搭配在一起吃，会让心脏功能受到影响，羊肉是一种热性食材，一次性不要吃的太多，最好能够和凉性蔬菜进行搭配，在吃涮羊肉的时候一定要把它涮熟以后再吃，否则里面的寄生虫进入身体会让致癌的风险变得更高，婴儿是不能吃羊肉的，会让过敏的情况出现，而且也会影响到消化功能。本回答被网友采纳
好了来看看具体的做法吧
材料：带骨羊肉700克、生姜一块、清水3升、盐适量、青蒜叶少许
制作：
1.首先将带骨羊肉泡水，泡出血水，中间换几次水。如果是冷冻的也是这样直接泡水，自然就解冻了。这样做有效地去除羊膻异味，因为血水就是羊膻异味的根源。因此羊肉入锅前这过程一定不能省。
2.将羊肉清洗干净，控净水分，放入锅中，还有生姜，用小火慢慢地炒，炒出血水。
如血水多，直接倒掉，血水少就用厨房纸擦干，一直炒到出油，微微变黄，注意别炒焦了，将会影响到最后汤色。
3.然后取一煮锅放入炒好的羊肉，生姜扔掉，加清水大约3升，开大火煮开，这时如有血污用小漏勺撇去，一定要彻底撇除干净。
4.然后再放些干净的生姜，改小火，慢慢地煮1-2小时至肉酥烂，最后开大火再煮5分钟，让汤色更浓更白。
5.盛入大碗，加盐调味，撒些青蒜叶就可享用了。本回答被网友采纳