氨基酸成分分析是什么？

Question

如题所述

Answer 1

氨基酸含有氨基和羧基两种成分。与羟基酸类似，氨基酸可按照氨基连在碳链上的不同位置而分为α－，β－，γ－...w-氨基酸，但经蛋白质水解后得到的氨基酸都是α－氨基酸，而且仅有二十几种，他们是构成蛋白质的基本单位。

氨基酸为构成动物营养所需蛋白质的基本物质。含有碱性氨基和酸性羧基的有机化合物。氨基连在α－碳上的为α－氨基酸。组成蛋白质的氨基酸大部分为α－氨基酸。

物理性质

氨基酸为无色晶体，熔点超过200℃，比一般有机化合物的熔点高很多。α－氨基酸有酸、甜、苦、鲜4种不同味感。谷氨酸单钠和甘氨酸是用量最大的鲜味调味料。氨基酸一般易溶于水、酸溶液和碱溶液中，不溶或微溶于乙醇或乙醚等有机溶剂。

氨基酸在水中的溶解度差别很大，例如酪氨酸的溶解度最小，25℃时，100g水中酪氨酸仅溶解0.045g，但在热水中酪氨酸的溶解度较大。赖氨酸和精氨酸常以盐酸盐的形式存在，因为它们极易溶于水，因潮解而难以制得结晶。

Answer 2

氨基酸组成分析
氨基酸组成分析是准确定量多肽，蛋白质，抗体等样品的黄金标准。通常我们希望能在找到样品的序列信息之前先知道样品中的氨基酸组成，因为这有助于我们发现测序过程中是否存在错误，以对测序流程进行修正。了解样品中氨基酸的组成，还可以协助判断哪种蛋白酶适用于样品的水解过程，此外还可以确定蛋白质中低水平非标准氨基酸（例如正亮氨酸）的掺入。确定氨基酸组成的通用方法通常被称为氨基酸分析Amino Acid Analysis。可用于确定氨基酸，肽，多肽，蛋白质和抗体样品的氨基酸组成，成分，含量等分析。氨基酸分析也称为，氨基酸成分分析，氨基酸组成分析。能够定性以及定量的对您的样品中的氨基酸组成进行测定。
在进入氨基酸组成分析之前，先对几个定义进行简单的介绍。氨基酸是含有胺（-NH2）和羧基（-COOH）官能团以及每个氨基酸特有的侧链（R基团）的有机化合物。肽（来自希腊语πεπτός，“被消化”的peptós；源自πέσσειν，“消化”的péssein）是由肽键连接的两个至五十个氨基酸组成的短链。多肽是更长，连续，不分支的肽链，最多可包含约五十个氨基酸的较长的肽链。包含五十个以上氨基酸的多肽/肽链被称为蛋白质。

蛋白质由一种或多种以生物学功能基团方式排列的多肽组成，通常可结合至配体（例如辅酶和辅因子），另一种蛋白质，其他大分子（例如DNA或RNA）或更复杂的大分子装配体。抗体（Ab），也称为免疫球蛋白（Ig）则是主要由浆细胞产生的大的Y形蛋白质，被免疫系统用来中和病原体，例如病原细菌和病毒。