最爱做甜点
一、草莓奶油纸杯蛋糕：
1、鸡蛋胚材料：鸡蛋五个、纯牛奶45g、玉米油45g、低筋面粉90g、白糖40g、蛋黄15g/蛋白40g。
2、蛋黄蛋清分离。
3、加入15g糖。
4、加入45g米油。
5、油加459纯牛奶。
6、搅拌均匀至水油充分融合。
7、低筋面粉90g。
8、缓慢筛入。
9、z型搅拌均匀。
10、蛋清五个，白砂糖45g。
11、分三次加入糖。
12、观察蛋白状态。
13、硬挺的小尖角。
14、取三分之一蛋白。
15、翻拌均匀。
16、混合物再倒入另三分之二蛋白中。
17、翻拌均匀。
18、杯装至八分满。
19、烤箱上下管150度，预热五分钟，再转烤箱上下管，上下管130度25分钟，150度20分钟。
20、自然冷却。
21、准备材料：奶油250ml、白砂糖25g。
22、分三次加白糖。
23、打发至明显纹路。
24、打发至七八分左右的状态。
25、准各蛋糕胚。
26、加奶油和草莓。
二、紫薯水晶西米糕：
1、材料准备：温水160g、紫薯180g、西米150g、白糖249。
2、150g米+12g糖+160g水。
3、浸泡30分钟。
4、搅拌成团。
5、180g薯上锅蒸熟。
6、加12g糖或炼乳。
7、搅拌均匀备用。
8、分成西米30g，紫薯20g小剂子。
9、团成团。
10、放到模具里。
11、压成花。
三、芋圆鲜奶麻薯：
1、一块红糖加一碗清水。
2、搅拌至红糖融化。
3、倒入碗中备用。
4、锅中水开下芋圆。
5、煮至浮起，再煮1~2分钟。
6、捞出过凉水。
7、锅中倒入牛奶。
8、加白砂糖。
9、加木薯淀粉。
10、小火不断搅拌至浓稠。
11、麻薯倒入红糖水碗中。
12、放上芋圆即可。
四、芋泥奶酪球：
1、芋头蒸熟加入一勺紫薯粉，少许糖 翻成泥。
2、加入适量奶粉，搅拌均匀。
3、分成小团，压扁，裹入奶酪。
4、团成小团即可。
五、糯米凉糕
1、糯米粉、糖、牛奶搅匀。
2、 过滤一下更细腻。
3、蒸30分钟。
4、撒炒熟糯米粉，揉成光滑面团。
5、取一团包红豆沙。
6、包起来擀薄。
六、草莓丸子：
1、木薯淀粉+草莓粉+代糖倒入容器中。
2、加热水搓到不粘手状态。
3、搓成条形用刀切小块。
4、放入盘中备用。
5、水开放入锅中煮熟。
6、煮好捞出过凉水备用。
牛奶麻薯：
1、木薯粉+牛奶+代糖放入锅中搅拌均匀。
2、小火一直搅拌至成团。
3、煮至能拉丝状态就行。
草莓奶冻:
1、吉利丁片冷水泡软。
2、牛奶+草莓粉放入，锅中搅拌均匀小火煮开。
3、加入泡好的吉利丁，继续搅拌至融化。
4、煮好倒入容器放入冰箱，冷藏2小时以上。