东北酱香饼做法配方有哪些

Question

如题所述

Answer 1

酱香饼的制作配方与步骤如下：
**酱香饼口味**：酱香
**难度**：初级
**烹饪时间**：35分钟
**用料**：
- 普通面粉 300克
- 温水 200克
- 花椒粉 适量
- 熟芝麻 适量
- 小葱花 适量
- 郫县豆瓣酱 10克
- 海鲜酱 10克
- 甜面酱 10克
- 蒜蓉辣酱 10克
- 孜然粉 1小勺
- 熟芝麻粉 2小勺
- 白糖 半小勺
- 食用油 适量
- 八角 一个
- 花椒 十粒
**步骤**：
1. 将面粉放入盆中，加入温水，用筷子搅拌，然后揉成面团，静置饧半个小时。
2. 将郫县豆瓣酱切碎，海鲜酱、甜面酱、蒜蓉辣酱备用。
3. 炒锅中放油，小火，放入八角和花椒炸香捞出，留油。倒入切好的郫县豆瓣酱炒出红油，放入海鲜酱、甜面酱和蒜蓉辣酱炒香，加入半碗水、白糖、孜然粉、熟芝麻粉，烧开，翻炒几下，关火出锅，酱料就做好了。
4. 将饧好的面团分为两份（或三份，若喜欢特别薄的口感）。擀成比较薄的片，刷一层油，撒上花椒粉。
5. 切成连着的九宫格。
6. 一片压一片，折叠在一起。
7. 擀成大薄饼。
8. 电饼铛预热，倒入适量油烧热，把饼放进去烙至两面金黄。刷上一层酱料，撒上白芝麻和葱花，酱香饼就做好了。
**小贴士**：
1. 酱料可以根据个人喜好调整涂抹的薄厚度。
2. 剩余的酱料还可以再次使用，制作另一份酱香饼。
3. 建议使用炒熟的白芝麻，这样更加香。