红烧的鸡肉怎么做嫩

Question

是整只鸡剁成块状的，红烧，我是慢火慢慢烧的，汤汁都快干了。为什么鸡肉还是太老？

Answer 1

鸡肉在烹制过程中，内含多种酸物质，而慢慢烧的过程破坏程度较大，导致鸡肉变老。
解决办法：1.用较多油爆炒后再烧。
2.将鸡肉放到沸水中淖一下

建议采用第一种方法，可保证营养成分较少流失

Answer 2

鸡肉切块焯水。炒锅加油烧热，放入葱姜炒出香味，倒入鸡块，煸炒至微黄。加入啤酒，酱油，白糖，大火烧开小火焖烧25分钟再收汁，撒上香葱就可以了。

Answer 3

和鸡的年龄有关，年龄越大越老。

Answer 4

红烧鸡肉怎么做？鸡肉处理干净，切块加入葱姜过水，锅中加入油加入葱姜蒜，冷水，捞出后，把准备好的调料倒入翻炒均匀即可。