材料：青椒4个、扇贝肉250克。
干的扇贝肉做法如下：
1.备好青椒和扇贝肉，首先将冷冻扇贝肉放放清水里浸泡3~5分钟，把表面的冰化开。
2.然后将每个扇贝肉，上边的一圈黑膜及旁边的内脏去除掉。
3.全部处理好后加少许食盐，轻轻抓揉抓揉，再用清水冲洗干净。
4.锅中倒入清水，滴少许料酒，放入洗好的扇贝肉，大火焯沸后立即捞出备用；这样做的目的：既可以去腥增香，又能缩短扇贝肉的烹饪时间，保持其鲜嫩多汁的口感。
5.接着来调点烧汁：碗中依次加入白糖、料酒，老抽、蚝油、清水和生粉等，搅拌均匀放一旁备用。
6.葱姜蒜清洗干净，切成姜末、蒜末和葱花。
7.青椒洗净后切大块。
8.炒锅烧热后倒油，下入青椒，快速翻炒至青椒变色后立即盛出。
9.锅中留底油，下葱姜蒜炒出香味后，放入扇贝肉大火翻炒均匀。
10.接着倒入调好的烧汁和青椒翻炒均匀。
11.最后，沿锅边淋上一圈香醋去腥增香。
12.青椒爆炒扇贝肉成品图。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2023-05-11
配料：青椒，扇贝肉，食用油，葱姜蒜，食盐，香醋，白糖，蚝油，料酒，清水，生粉，老抽
烹饪步骤：
1、主要的食材就是青椒和扇贝肉，所以提前将这两种食材备好，要是能吃辣就准备辣味足的青椒。因为扇贝肉是冷冻的，所以提前拿出来放在清水里面泡3刀5分钟，这样可以将表面的冰化开，当然放在常温下解冻也是可以的。
2、等到扇贝解冻之后，将每个扇贝上面的一层黑膜和旁边的内脏去掉，再清洗干净。
3、等到扇贝肉处理好之后放在盘子中，添加少许的食盐，然后要轻轻的抓揉，再用清水冲洗干净。经过这样的处理，会将食材洗净，吃的时候也不会觉得有泥沙碜牙了。
4、锅中倒入适量的清水，滴入少许的料酒去腥，将处理干净的扇贝肉放在锅里面，大火直接煮开，煮开后将扇贝肉捞出来。
5、接着是用小碗来调料汁，碗中加入适量的白糖、料酒，老抽、蚝油、清水和生粉等，一起拌匀之后备用。
6、葱姜蒜分别洗干净，然后再分别切成末备用。
7、青椒洗好之后也是要切成大块。
8、炒锅烧热之后倒油，将青椒块倒进锅里翻炒，快速的翻炒到青椒块变SE，这样就可以盛出来了。
9、锅中留少许的油，下葱末，姜末和蒜炒出来香味，再放入扇贝肉用大火炒匀。
10、接着是将调好的料汁倒进去，直接和食材一起翻炒均匀。
11、最后是沿着锅边加入一圈香醋，这样可以起到增香的去腥的作用。
12、食材都炒熟就可以关火了，直接用盘子盛出来，看着就知道是下饭的菜。
烹饪步骤：
1、主要的食材就是青椒和扇贝肉，所以提前将这两种食材备好，要是能吃辣就准备辣味足的青椒。因为扇贝肉是冷冻的，所以提前拿出来放在清水里面泡3刀5分钟，这样可以将表面的冰化开，当然放在常温下解冻也是可以的。
2、等到扇贝解冻之后，将每个扇贝上面的一层黑膜和旁边的内脏去掉，再清洗干净。
3、等到扇贝肉处理好之后放在盘子中，添加少许的食盐，然后要轻轻的抓揉，再用清水冲洗干净。经过这样的处理，会将食材洗净，吃的时候也不会觉得有泥沙碜牙了。
4、锅中倒入适量的清水，滴入少许的料酒去腥，将处理干净的扇贝肉放在锅里面，大火直接煮开，煮开后将扇贝肉捞出来。
5、接着是用小碗来调料汁，碗中加入适量的白糖、料酒，老抽、蚝油、清水和生粉等，一起拌匀之后备用。
6、葱姜蒜分别洗干净，然后再分别切成末备用。
7、青椒洗好之后也是要切成大块。
8、炒锅烧热之后倒油，将青椒块倒进锅里翻炒，快速的翻炒到青椒块变SE，这样就可以盛出来了。
9、锅中留少许的油，下葱末，姜末和蒜炒出来香味，再放入扇贝肉用大火炒匀。
10、接着是将调好的料汁倒进去，直接和食材一起翻炒均匀。
11、最后是沿着锅边加入一圈香醋，这样可以起到增香的去腥的作用。
12、食材都炒熟就可以关火了，直接用盘子盛出来，看着就知道是下饭的菜。
第2个回答 2023-03-30
1、将鲜贝洗净,用净白布按干水分，加入绍酒、少许盐、水淀粉、葱丝和姜丝抓匀待用。
2、把青辣椒去蒂、去籽,洗净后切成小块。
3、炒锅置旺火上，放油3汤匙，烧至六成热时，倒入拌好的扇贝肉爆炒,下青辣椒J和少
量水炒至入味(可适当加点盐)，可用少量水淀粉勾芡，出锅即可。
2、把青辣椒去蒂、去籽,洗净后切成小块。
3、炒锅置旺火上，放油3汤匙，烧至六成热时，倒入拌好的扇贝肉爆炒,下青辣椒J和少
量水炒至入味(可适当加点盐)，可用少量水淀粉勾芡，出锅即可。
相似回答