“扇贝,是一种贝类,因为我们是内陆地区,以前八十年代的时候,只是吃过干货扇贝丁,那还是做大厨的老姑夫做给我们吃的呢,当时觉得简直是人间美味哦!现在扇贝没有那么金贵,虽说价格稍贵,但也是平常老百姓可以经常食用的食材了。简单炒炒就好吃,一起随明儿试试这道菜的简单做法吧!”
麻辣扇贝
用料
主料
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扇贝肉300克
辅料
辣椒粉
2茶匙
桂皮
1小段
香叶
3片
八角
2粒
蒸鱼豉油
2茶匙
蚝油
1茶匙
白糖
半茶匙
花椒粒
20粒
花椒粉
适量
白芝麻
1茶匙
麻辣扇贝的做法
1.
扇贝肉摘去沙囊,洗净备用。
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2.
先来做一个简单的辣椒油,1茶匙粗辣椒面+1茶匙细辣椒面混合均匀,加入1茶匙白芝麻
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3.
凉锅凉油,放入1小段桂皮、葱段、两个八角、香叶、20粒花椒粒小火炸出香味。
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4.
炸出香味后捞出花椒粒、桂皮、香叶等调料不用。
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5.
油温降至6成热时,把油浇在辣椒粉上。
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6.
快速拌匀即成简单的辣椒油
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7.
锅中放水,水沸后放入葱段、姜片放入处理好的扇贝肉焯水。
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8.
水沸后十几秒即可捞出。
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9.
焯过水的扇贝肉依次放入2茶匙鲜味酱油,1/2茶匙蚝油、少许鸡粉、少许白糖、少许花椒粉,淋上辣椒油。
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10.
吃时拌匀即可。
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11.
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麻辣扇贝成品图
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