猪蹄花芸豆汤怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

主料

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猪蹄2只



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芸豆150克

辅料

姜

1块

黄酒

40克

盐

4克

胡椒粉

2克 

蹄花汤的做法

1.

这次特意用的大的花芸豆，提前半天把芸豆用清水泡发



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2.

这就是今天用到的霸王超市的“益君黑尔美”黑猪猪蹄



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3.

猪蹄清水洗净后，凉水入锅，加20克黄酒和几片生姜去腥



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4.

待浮沫飘起，撇掉浮沫再煮5分钟



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5.

焯好的猪蹄捞出，冲洗干净表面残留浮沫



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6.

砂锅中放热水，放入焯好的猪蹄，加入生姜



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7.

泡好的芸豆也放入，大火煮开后转小火慢炖2个半小时。



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8.

炖好后加盐和胡椒粉调味，再炖10分钟



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9.

炖好的蹄花汤，猪蹄软烂脱骨，芸豆绵软，调味很简单



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10.

盛出来时可以撒少许香葱，可以直接吃，也可以再用辣椒油、花椒油、醋和生抽调一个川味汁用来沾食。

Answer 2

1.材料:猪蹄1000克，芸豆50克，姜5克，盐1撮，鸡精1撮，辣椒3个。

2.将芸豆用温水浸泡4-8小时。因为芸豆比较硬，可以提前泡一下，这样炖的时候容易变软。

3.猪蹄洗净切块，用清水浸泡去血水。

4.锅中放水，将猪蹄放入冷水中煮熟。

5.用勺子把漂浮的血泡舀出来倒掉。加入姜、辣椒、花椒。

6.小火炖半小时，放入泡好的芸豆。

7.继续炖1小时左右。喜欢软点的朋友可以炖一会儿。小火一点，这样炖出来的猪蹄汤又白又浓。