第1个回答 2019-04-06
食材：鲫鱼
配料：葱
蒜
香菜
面粉
调料：醋
生抽
老抽
花椒
大茴
姜粉
芝麻油
做法：
1.鲫鱼，因为制作方法用煎制的，尽量选择个头小于250克的。
2.葱，去年入冬种植的葱，现在可以食用了。
3.面粉适量。
4.大蒜一朵。
5.花椒、大茴和辣椒根据个人喜好随意。
6.香菜适量。不喜欢的可以不用。
7.挖出带着泥土滋味的大葱。
8.择洗干净备用。
9.将收拾干净的鲫鱼，放在面粉里，两面均匀裹上面粉备用。
10.炒锅放油，油热下入蘸好面粉的鱼下锅煎制。
11.逐个下锅，不用着急翻面，等一面固定之后再翻面，这样能煎出完美的鱼身。
12.煎至两面金黄，出锅备用。
13.香菜用手直接掐成长段备用。
14.大蒜去皮切成蒜片备用。
15.葱切长段，葱叶是好东西，也不用丢掉，直接挽成葱结入锅。
16.锅入油，下入花椒大茴炒香。
17.下入辣椒炒出香味。
18.锅内添水，同时加入老抽、生抽和醋，因为醋是主要调味品，可以适量多放，在焖制的过程中，醋和其他调味料会综合出很好的味道，因为没有放入姜，可以放入适量姜粉。
19.放入葱段和蒜片。
鲫鱼的营养价值
鲫鱼别名鲋，鲔，为鲤科动物鲫鱼的肉或全体。淡水鱼，体型侧扁，背脊隆起，长可达20多厘米，头小无须，俗称喜头、鲫拐子(湖北)、鲫瓜子(东北)、河鲫鱼(上海)、月鲫仔(广东)，古称鲼、鲋、寒鲋。全国各地河流、湖泊、
20.下入煎好的鱼，盖上锅盖焖，至汤汁漂亮时，撒入香菜，淋上芝麻油即可出锅享用。
用这种手法制作出来的鱼味道是十分鲜美的，煎焖鱼制作好虽然是十分简单，但还是有要点的，第一，一定要用新鲜的鱼，就是买来的鱼是活鱼，现宰现吃，不新鲜的鱼不适合这种做法。第二不用盐对鱼进行腌制，保持鱼的鲜味。
第2个回答 2020-02-15
食材
主料鲫鱼750g
辅料葱适量蒜适量香菜适量面粉适量醋适量生抽适量老抽适量花椒适量大茴适量姜粉适量芝麻油适量
步骤
煎焖鲫鱼的做法步骤11.鲫鱼，因为制作方法用煎制的，尽量选择个头小于250克的。
煎焖鲫鱼的做法步骤22.将收拾干净的鲫鱼，放在面粉里，两面均匀裹上面粉备用。
煎焖鲫鱼的做法步骤33.炒锅放油，油热下入蘸好面粉的鱼下锅煎制。
煎焖鲫鱼的做法步骤44.逐个下锅，不用着急翻面，等一面固定之后再翻面，这样能煎出完美的鱼身。
煎焖鲫鱼的做法步骤55.煎至两面金黄，出锅备用。
煎焖鲫鱼的做法步骤66.大蒜去皮切成蒜片备用。
煎焖鲫鱼的做法步骤77.葱切长段，葱叶是好东西，也不用丢掉，直接挽成葱结入锅。
煎焖鲫鱼的做法步骤88.锅入油，下入花椒大茴炒香。
煎焖鲫鱼的做法步骤99.下入辣椒炒出香味。
煎焖鲫鱼的做法步骤1010.锅内添水，同时加入老抽、生抽和醋，因为醋是主要调味品，可以适量多放，在焖制的过程中，醋和其他调味料会综合出很好的味道，因为没有放入姜，可以放入适量姜粉。
煎焖鲫鱼的做法步骤1111.放入葱段和蒜片。
煎焖鲫鱼的做法步骤1212.下入煎好的鱼，盖上锅盖焖，至汤汁漂亮时，撒入香菜，淋上芝麻油即可出锅享用。