第1个回答 2020-11-18
特别喜欢回答烘焙类的问题，家庭烘焙十年，中间遇到很多坑，总结很多经验，想后面的人少走弯路，不浪费时间，不浪费材料，愿意无私分享。
家庭烘焙不用添加剂，要想追求松软的口感，可以人为做添加剂，增加湿度。这么多年实践下来，最好用的是汤种，第二个是烫种。第三种是中种。
汤种法的汤种"在日语里竟为温热的面种或稀的面种。"汤"的意思有开水，热水，泡温泉之意，"种"为种子，品种，面肥(种)之意。用在烘焙术语的解释是将面粉加水在瓦斯炉上加热，使淀粉糊化。或者将面粉加入不同温度的热水，使其糊化，此糊化的面糊称为汤种。汤种再加面包用的其他材料经搅拌，发酵，整形，烘烤而成的面包称为汤种面包。汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化。目前65度汤种法最受欢迎。
具体做法是按面粉是1水是5的比例混合，小火加热到65度成糊状，放凉，盖上保鲜膜冷藏12到24小时。65度是什么感念呢，我开始还用温度计，现在目测就八九不离十，状态就跟浆糊差不多就行了。
烫种法属于汤种法的一种，汤中法是温度到65度，烫种是用开水和面粉直接混合糊化，水和粉的比例是1:1.烫种法能提高面包的持水量，使面包气泡细化，做出的面包倍加柔软，保温时间极大地延长，面包撕开后能有片状羽毛或拉丝的效果。
中种法中种法又称二次发酵法，是将部分（通常为50%--70%）的面粉，水，糖酵母混合成团，在经过2-4小时的发酵（面团膨胀到原体积的4倍大小）；或室温发酵1小时后冷藏24小时延时发酵，再加入剩余原料继续操作。相当于做了一个酵头。70%中种是指中种的面粉和主面团的面粉比例为7：3。30%中种是指中种的面粉和主面团的面粉比例为3：7。
除了在制作的时候添加这些面种，还得有好的配方，面粉要选用高筋粉，全程控制发酵、温度，如果大家具体操作感兴趣，可以提问，我提供一个超柔软，几乎每周都在做的面包详细做法！
第2个回答 2020-11-18
家用烤箱烤面包的做法
面包是很多人喜欢的食品，也是我们平时经常吃的一种面食，现在很多人都喜欢自己烤面包吃，这样既能锻炼动手能力，又能体会到劳动的乐趣，那么怎样用家用烤箱烤面包呢？下面介绍一中简单易学的烤箱烤面包的做法，希望能给大家一些经验。
第一步：准备好所需原材料：面粉、鸡蛋、黄油、白糖、酵母、温水。
第二步：把除黄油之外的其他原材料混合，揉成光滑面团。
第三步：将隔水融化的黄油与面团揉在一起，形成一个光滑的面团。
第四步：面团盖上保鲜膜或者塑料袋，醒发2小时。
第五步：按照需要把面团分成更小的面团，方便操作。
第六步：按照自己的喜好，把面团做成喜欢的样子。
第七步：刷一层蛋液，撒上熟芝麻。
第八步：放入烤箱，上下火180度，烤35分钟。
最后，面包出炉。
大家看上面的步骤会发现，前面这些步骤都是一样的，唯一决定了面包好不好吃的关键，其实是你的烤制步骤和烤箱温度等。作为一个烤面包爱好者，在这里给大家推荐一款烤制绝对专业的烤箱。方太Z2M7烤箱不仅满足高温控温精准，而且可兼顾冬季低温发酵需求，为烘焙爱好者提供更为广泛的烘焙空间。方太Z2M7烤箱更拥有双探针温控+ 立体热风循环系统，①双探针温控，控温更精准，即使是对烘焙温度非常敏感的马卡龙等精致西点都能温柔呈现； ②立体热风循环系统：全开模式下，上中下三层不锈钢加热管，其均布式加热管，搭配大进风口，组成立体热风循环系统，使得腔体温场更均匀，食物上色均匀，达到专业烤箱功能水平，满足苛刻的烘焙均匀性需求，烹饪随心。
烤箱烤面包的做法，方太Z2M7专业烤箱
以上就是烤制面包的做法，希望能给大家起到一些家用烤箱烤面包的做法方面的建议的作用和烤箱上面的建议本回答被网友采纳
第3个回答 2020-11-18
吐司面包这类食材实际上是欧美国家广为流传到在我国的。可是由于吐司面包绵软爽口，很受大伙儿热烈欢迎。销售市场上市场销售的脸部并不价格昂贵，并且类型多种多样，大伙儿能够依据自身的爱好开展选购。针对一些喜爱烹制的小伙伴们而言，也是能够自身制作面包的。那麼烤箱做面包的家中作法是什么样子的呢？
吐司面包也创作麺包，一种用五谷（一般是麦类）研磨成粉制做并加温而做成的食品。以小麦面粉为关键原材料，以酵母菌、生鸡蛋、植物油脂、糖、盐等为辅材，放水调配成面糊，历经切分、成型、醒面、烘焙食品、制冷等全过程生产加工而成的烘焙食品食品。
将原材料放进面包机中搓成面糊，至面糊表层光洁，放到温暖处发醇约1.5钟头预留。
酵好的面糊排气管，均值切分成2份，揉圆，饧发15分钟，再将饧发好的面团按扁，从正中间向两边擀发展条。将面糊翻过来转动90度，沿长边从上向下翻卷，留意边打卷缩紧，卷好后，面糊呈长条形，再用擀面棍擀发展条，将面糊沿长边将面糊放进烘烤盘，在面糊表层刷一层水，待面糊表层造成粘性后，撒上一些燕麦片。
将面糊放到温暖处开展最终发醇；也可放进电烤箱中，以35℃的温度，发醇约40分钟。
将发醇好的吐司面包放进200℃的电烤箱中，烤25分钟，待吐司面包呈橙黄色。
大部分吐司面包是用小麦面粉制做而成的，殊不知，这种历经细致生产加工的“富家女”中却在除去糠层、糊粉层的全过程中促使珍贵的膳食纤维素、B族维生素和矿物也一起被丢掉。长期性吃细致生产加工的谷类食物非常容易造成 B族维生素、膳食纤维素摄取不充裕。全麦吐司则保存了糊粉层和糠层的一些成份，营养成分加宽，但也因而促使全麦面粉要比一般的小麦面粉不光滑许多 ，色调更黑，制成的吐司面包口味都没有那麼细致。
第4个回答 2020-11-18
【食材】：高筋面粉300g，纯牛奶200ml，白砂糖，红糖，酵母，黄油，巧克力，保鲜膜，烤箱
【做法】：
第一：200ml纯牛奶倒入酵母6g搅拌成酵母汁，盆中倒入300g高筋面粉，搅拌成粘稠的面团状，挖一勺糖粉倒入面粉中！
第二：面团揉搓成粘稠面团状，表层涂抹一层油防止粘粘，揉搓成面条状，切成段状的面剂子
第三：切面剂子，取一个面皮，擀面杖擀成面片状，表层涂抹上黄油，涂抹均匀
第四：每个面皮都擀面杖擀成面片状，长方形面片对角线切成三角形，另一种卷边就是里面放入一个巧克力块，卷边卷起来！
第五：巧克力卷边卷起来，放入烤盘中，表层刷一层油，防止面胚子干裂
第六：盖保鲜膜醒一下面团，醒20分钟后，放入烤箱160度烤20分钟，如果你温度低就多烤会，不要一下烤时间长烤糊了
第七：放入烤箱，160度烤20分钟后出锅，美味的烤面包就做好了，蓬松软糯，柔软拉丝特好吃！
第八：这样做的烤面包，老人孩子都喜欢吃，就是包了巧克力的，我还是建议5岁以下的孩子不要吃，5岁之上的孩子少吃，因为对健康没好处！