第1个回答 2020-10-13
最近很多粉丝都想了解南瓜饼是如何做的，刚好胡师傅的老家，有一家专门做南瓜饼的，味道是真的很不错，很多不爱吃南瓜的人，只要吃了胡大爷做的南瓜饼，都会爱上这道美食，今天就请做了22年南瓜饼的胡大爷，教您正宗南瓜饼配方和7大窍门，超级珍贵，味道也是一流的！
南瓜饼
配方：老南瓜500克、白糖100克、面包糠150克、糯米粉250克、粘米粉100克。
做法：
1.先将老南瓜去皮，然后洗净，沥干水份，放到蒸锅中蒸30分钟，然后关火焖10分钟，就可以拿出来。
2.把蒸好的南瓜搅碎，加入白砂糖、糯米粉、粘米粉，直到搅拌成像面团一样即可，如果成不了型，再加入适量的粘米粉和糯米粉都是可以的。
3.把做好的南瓜面团切成小团，放入在准备好的模具中，压紧即可。
4.然后裹上面包糠就做好了，没有面包糠的，不裹也是可以的。
5.锅底放入适量油，油温6成热，放入南瓜饼，中火炸3分钟，即可起锅。
南瓜饼
7大诀窍：
1.做南瓜饼需要老南瓜，嫩南瓜吃着不甜，而且水含量太多了。
2.蒸南瓜时，需要沥干水份再蒸，蒸好的南瓜，也要过滤一下多余的水分，防止水太多，南瓜饼做的差味！
3.我的配方用了糯米粉和粘米粉，市场上都有卖的，大家也可以用面粉代替，量不变，味道也是很不错的！
4.大家用模具压南瓜饼时，一定要先在模具上抹适量油，防止南瓜饼粘到模具上面，成不了形！
5.如果加点红豆或者其他食材包在南瓜饼里面，吃着更加的爽口，也不会很腻！
6.裹上面包糠的南瓜饼，炸出来的色泽更好看，吃着更加的有食欲，一般超市都有卖的。
7.南瓜饼不要用大火炸，中火即可，慢慢炸成金黄色即可起锅，大家用烤箱烤南瓜饼也可以的。
南瓜饼
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这就是胡大爷教给大家做南瓜饼的方法，味道真的好吃，现在市场上的南瓜也很多，大家可以多做一些，然后冰冻起来，想吃的时候直接炸，味道也是特别不错的，以上配方，适合大部分人，不合口味的，可以减少糖或者增加糖，希望大家都能做出正宗的南瓜饼，感谢胡大爷的无私奉献！
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第2个回答 2020-10-13
准备食材
南瓜500克、糯米粉400克左右、红豆沙360克、面包糠适量
具体制作方法
第一步：南瓜去皮去瓤后切片，放到蒸锅或者蒸箱中，蒸至用筷子可以轻松刺穿。时间大概需要20分钟左右。
第二步：蒸好的南瓜，把盘里多余的水倒掉，然后把南瓜用勺子辗成泥，也可以使用料理机打成泥。
第三步：把糯米粉放入南瓜泥中，如图。
第四步：揉成软硬适中的面团，如图。然后盖好，静置20分钟左右。
第五步：把豆沙分成每个30克左右的小等份，如图。提前把豆沙分好，包的时候，比较方便一点。
第六步：取一块南瓜面团在手里，揉圆压扁，如图。
第七步：放一个豆沙馅在中间，如图。
第八步：将面团收口，揉圆，如图。
第九步：放入面包糠中，如图。
第十步：轻轻的按扁面团，使表面都均匀的粘上面包糠，如图。
第十一步：粘好面包糠的样子，如图，这样南瓜饼胚就做好了。
第十二步：锅中倒入适量的油烧热，然后把南瓜饼胚放入锅中，小火开始炸制。炸至南瓜饼成熟，表面金黄酥脆就可以控油捞出来了。
第3个回答 2020-10-13
软糯香甜的黄金南瓜饼和黏黏糯糯的糯米南瓜饼都是色香味俱全
大家好，这里是【美味厨娘宝宝】，宝宝每天都会给大家分享一道或者多道美食，感谢大家的观看与支持。今天宝宝给大家分享的是软糯香甜的【黄金南瓜饼】和黏黏糯糯特别好吃的【南瓜糯米饼】的做法。
一、黄金南瓜饼
1.准备一个南瓜清洗干净，去掉外皮，再去掉里面的瓤，然后切成薄片，放到蒸屉中，上锅蒸熟备用。
2.把蒸熟的南瓜从锅中拿出放入盆中，然后加入一大勺白糖搅拌一下，然后把南瓜压成泥备用。
3.在南瓜泥中加入和南瓜泥等量的糯米粉搅拌均匀，然后再用手把它揉成一个偏软的面团备用。
（糯米粉要分多次少量的加入搅拌。）
4.把揉好的面团放到案板上，然后把它搓成细细的长条，然后再切成均匀的小剂子备用。
5.把切好的小剂子团成圆球，再压扁备用。
6.准备一碗清水和一碗面包糠备用。
7.把做好的饼胚先放入水中蘸一层水，然后拿出再放到面包糠里均匀的裹上一层面包糠，然后拿出备用。
8.起锅烧油，油温六成热，放入准备好的小饼，用小火慢炸，炸至金黄飘起，捞出装盘即可。
9.黄金南瓜饼就做好啦！
（这样出来的南瓜饼软糯香甜。）
二、南瓜糯米饼
1.准备一个南瓜清洗干净，去掉外皮和里面的瓤，然后切成小块，上锅蒸熟备用。
2.蒸好南瓜中加入一勺白糖，然后把南瓜压成泥，然后再少量多次的加入糯米粉，刚开始用筷子搅拌，后面再用手揉，多揉一会，把面揉到不沾手不沾盆为止。
3.把揉好的面团不用醒发直接分成小剂子备用。
4.准备豆沙馅分成10克左右的大小揉圆备用。
（这里还可以准备红糖馅备用。准备红糖馅的时候红糖里面加入适量面粉搅拌均匀即可，不可以直接包入红糖。直接包入红糖在煎饼的时候糖可能会直接流出来，所以要加入面粉，因为加入面粉可以尽量使糖不流到饼外面。）
5.准备一盘白芝麻备用。
6. 分好的小面挤先搓圆，然后再压扁，然后放上自己喜欢吃的馅包成圆球，然后再在圆球一面蘸上一层白芝麻备用。
（白芝麻家里没有也可以不粘，但是粘上芝麻分饼做出来口感会更香一点。）
7.电饼铛预热刷油，把准备好的圆球放到电饼铛中然后用手把圆球轻轻压扁，压扁后在饼表面刷一层油，然后盖上盖子用小火烙一分钟。
8.烙一分钟后翻面再烙一分钟，烙至两面金黄鼓起出锅即可。
9.南瓜糯米饼就做好啦
第4个回答 2020-10-13
食材：酵母粉、面粉、白糖
准备半个南瓜削皮，切成薄片，放入蒸锅中摊平，开大火连续蒸15分钟，蒸至南瓜软烂。
将蒸好的南瓜倒入盆中，加入白糖两勺，白糖的量可以根据自己的口味添加，用合适的工具压成南瓜泥。
倒入面粉300克，加入酵母粉3克，用筷子先搅成面絮，再揉成软一些的面团，盖上盖子，放在一边醒发45分钟。
醒发好后，案板上撒适量干面粉，取出南瓜面团，反复揉搓排气，盖上保鲜膜，二次醒发5分钟。然后揉搓成长条，切成8个均等的面剂子。
用手揉成圆形的面团，揉好以后，盖上保鲜膜，再次醒面20分钟。
把电饼铛提前预热，不用放油，放入醒好的面团，一分钟后翻面，烙至一面金黄时，再次翻面，这样反复翻面几次，烙至两面金黄时，即可盛到盘中食。