1.酱油100克，猪肉馅200克，青椒50克，葱50克，料酒5克，十三香3克，姜3克，花生油5克。
2.准备青椒，洗净切丁。
3.将洋葱洗净、去皮并切成丁。
4.热锅放油冷却，放入葱姜，炒肉，放入料酒十三香。
5.加入稀释的调味汁。
6.把葱和姜放进去。
7.煮10分钟左右。
8.放在碗里蘸一下。面团很好吃。
1、蒜苔洗净切小粒，葱白和葱叶分开切，姜切片。
2、瘦肉切小粒，用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟
3、炒之前倒入适量芝麻油拌匀，锅热后放入葱白和姜片，爆出香味后下肉丁翻炒。
4、加少量老抽上色，炒至肉丁完全变色盛出备用。
5、原锅直接倒入蒜苔，加盐翻炒几下，加少量开水，炒至蒜苔变绿。
6、加入之前的肉丁，翻炒均匀后加入葱叶、滴入数滴香醋，关火翻匀即可。
贴士
1、腌肉的时候加数滴香醋，炒出来的肉更香嫩。
2、炒蒜苔时要先加盐才入味。
3、最后加入数滴香醋也是起到提香的作用。
4、煮面的过程我就不说了，对手擀面有兴趣的可以参照上面的链接去看。
5、面煮好后可根据自己喜欢加少量高汤调整干稀度，或者加少量生抽、清水和香醋也行，再铺上肉酱作浇头。
原料：
牛肉糜500克、豆瓣酱1桌勺、黄酱2桌勺、葱姜蒜、朝天椒、花生芝麻、鸡蛋。
细原料：
花生炒过、碾碎。然后炒芝麻。黄酱用水化开、葱姜蒜切碎、红辣椒切碎、朝天椒很辣、我只放了6个。
步骤及做法
1、油热后，放入豆瓣酱炒香。油要多一些；
2、放入葱姜蒜辣椒炒香；
3、放入黄酱炒香，不停的搅拌，让油和酱相融，浓郁的酱香也是这个时候炒出来的；
4、放入牛肉糜，搅碎炒2分钟；
5、放入煮好的鸡蛋，老抽红糖小火熬制10分钟；
6、放入花生碎和芝麻熬制5分钟即可
1、牛肉手工切小粒。
2、所有配料准备好。三种酱料按1：1的比例取好，其中豆瓣酱加干豆豉剁细，葱姜蒜切末，芝麻可以略捣碎香味更浓。
3、由于牛肉水汽大，锅中不放油，先中小火干炒牛肉粒。
4、不断地将炒出的水盛出倒掉，炒至没有水分时盛出，锅洗净。
5、起油锅，油量要比平时炒菜大一倍。五成热时下牛肉粒小火慢慢翻炒。
6、炒至牛肉进一步收缩后加入葱姜蒜末继续翻炒。
7、待葱姜蒜末炒出香味后加入复合酱料和白糖继续翻炒。
8、炒至牛肉香酥吐油后，这时可以看出明显有油渗出了，加适量蚝油和酱油炒匀。
9、加入熟白芝麻炒匀即可出锅。
番茄肉酱用来拌面是非常好吃的，大家不妨做一些放冰箱里备用，随用随取，很是方便啊。番茄肉酱的做法并不难，下面我给大家推荐两种不同的做法，
意大利番茄肉酱：
番茄三个洗净切十字花刀，用开水烫一下，去皮切丁备用，洋葱半个切丁备用，蒜切末备用；锅中放入橄榄油，七八成热时，放入蒜泥炒香，再放入洋葱稍炒；放入牛肉馅，炒至断生，再放入番茄丁翻炒；如果番茄少的话，可以加一点番茄酱。再放入适量红酒、白糖、罗勒碎、百里香、水，大火煮开后转小火炖四十分钟到一个小时；大火收汁，加适量盐调味即可。
国产版番茄肉酱：
瘦肉
80克，西红柿250克，生姜、大蒜、葱、剁辣椒、郫县豆瓣酱、料酒、淀粉、胡椒粉、生抽各适量；
西红柿洗净，用刀在其顶部轻轻地划上一个十字后放入沸水中烫一分钟左右，剥去外皮后切碎；瘦肉剁碎成肉末，加入少许淀粉抓匀；生姜与大蒜切成末，葱切花；起油锅，放入姜蒜末爆出香味后下入瘦肉末，炒至肉末变色；放入适量的剁辣椒与豆瓣酱，炒匀后再加入少许料酒炒匀；放入西红柿，炒匀后用小火将其煮约5分钟至浓稠状，再放入适量的盐炒匀；下入葱花，少许胡椒粉与生抽炒匀后舀出即可。
鸡蛋酱的做法，
鸡蛋酱是东北人爱吃的家常炸酱，用来拌面非常好吃。那么这东北鸡蛋酱怎么做才好吃呢？别急，下面我就把鸡蛋酱的做法详细介绍如下，做法共有两种，大家可以根据自己的需要任选一种。
鸡蛋酱一：鸡蛋2～3个，放到小碗里打散，小葱2～3根，切成葱花，豆瓣儿酱2～3大匙备用。锅热油，把鸡蛋炒熟（边炒边用筷子或者铲子捅成碎块儿），然后倒入葱花炒炒，转中小火，再倒入大酱翻炒，太干的话，加一点点清水，炒透了以后，关火出锅即可。
鸡蛋酱二：花生米、鸡蛋、大葱、东北大酱各适量。先把花生米放冷锅冷油内，开火油炸至熟，这样炸不会炸焦。鸡蛋打在碗中，加一调羹水搅拌均匀，锅内放适量油，炒熟鸡蛋盛起。在锅内添加少量水。添入适量的东北大酱，和水搅拌均匀，煮至粘稠。在酱内放入砂糖半小勺增鲜。放入切好的大葱或者是加一些红绿鲜辣椒碎。最后把之前炸好的花生米和炒好的鸡蛋放在酱上面就可以吃了。
蔬菜肉酱
原料：猪肉（略带些肥肉）、番茄、洋葱、胡萝卜渣、菠菜渣、芹菜渣、番茄酱、料酒、白胡椒粉、白芝麻、豆瓣酱、蒜蓉香辣酱、生抽各适量。
做法：猪肉剁碎、番茄连皮切小块、洋葱切小粒。锅中放少许油，加热至5成，下肉碎适当翻炒至变色。加豆瓣酱、生抽、料酒拌炒。放入番茄洋葱，拌炒至洋葱断生。加蔬菜渣和适量清水（至少比没过肉末的量高出2cm）。大火煮开之后加入番茄酱跟蒜蓉香辣酱，大煮2～3分钟之后，转小火炖（差不多30分钟左右，不过还要根据食材的用量~，只要肉末熟了即可，你可以尝一下，如果肉末已经熟了，你可以转大火马上收汁）。收汁之前加适量胡椒粉跟白芝麻，煮至收汁即可，装进容器中，凉透了，放冰箱。
说明：这款肉酱关键是加了蔬菜渣，让肉酱吃起来多了一份清爽口感。同时，蔬菜渣里还有大量膳食纤维和一些微量元素，肉酱在美味的同时又多了一份健康。一次最好别做太多，因为这个用油少，一定要放冰箱，而且不利于长期保存！
制作要领：
猪肉最好用剁的，肉粒吃起来更有嚼头，用料理机打出来的太细了。蔬菜渣你可以自由搭配，凭自己喜欢，不过尽量用易煮熟的食材，番茄洋葱是不错的选择。
香辣肉酱
把大葱切成丁，用多少根据自己的口味来定。香菜100g左右切成小段，甜面酱100g，豆瓣酱100g，鸡精少许，料酒少许，瘦猪肉（也可用牛肉）500g切成黄豆那么大小；锅里加入70g左右的花生油，八成熟时加入肉丁、葱，中火炒至肉变色，加入甜面酱、豆瓣酱，喜欢吃辣的可适当加入少许的辣椒酱，加大约300g左右的水，用小火一直烧到水分没有，只剩下油的时候就大功告成了。
香草肉酱
原料：橄榄油50公克，蕃茄煳150公克，蕃茄汁50公克，猪绞肉100公克，鼠尾草10公克，月桂叶2片，大蒜3瓣，洋葱1/4个，冰糖20公克，酱油2大匙。
做法：将大蒜切末、洋葱切丁后备用。锅中倒入橄榄油加热，先放入大蒜末炒香至金黄色后，再加入洋葱丁炒至洋葱变软后，再加入猪绞肉炒散炒熟。加入蕃茄煳、蕃茄汁、鼠尾草、月桂叶及冰糖、酱油翻炒后，再加入水以中火煮开后转为小火续煮，期间不断地翻动以免沾锅，直到浓稠时熄火将月桂叶取出，即为香草蕃茄肉酱。
香菇肉酱
香菇粒切小粒，肉靡少许，豆瓣酱少许，花生碎适量。用香油炒香菇，下肉靡，翻炒分钟盛出；少许油炒酱，酱开了将炒好的肉沫、香菇、花生碎混入，炒匀即可。
提醒：越到最后水分越少，就越容易糊锅，所以要勤搅拌喔！否则糊了锅底就不好吃了。本回答被网友采纳
厨房食材是必不可少的，巧妇难为无米之炊，食材的新鲜好坏，都会影响到美食的最终口感。那么制作肉酱要用到那些材料呢?
我们要准备：猪肉适量，青椒红椒，豆瓣酱蚝油，料酒，香菇，盐，酱油，葱姜蒜。
二、具体制作步骤
准备好之后，就可以开始制作肉酱了。制作过程需要一步一步来。
1.猪肉切块，也可以绞成肉馅，青椒红椒洗净后切丁，香菇焯水切丁。然后放一旁备用。蒜切末，葱切段。
2.锅内倒油，可以比平时多倒一些，油热之后放入葱姜蒜末，炒出香味之后倒入猪肉丁，炒干为止。
3.肉炒熟之后，依次放入青椒红椒、香菇，加一些蚝油，最后加一勺豆瓣酱。如果觉得豆瓣酱味道重，也可以换成黄豆酱，最后出来也是一样好吃的。
4.最后就要放入调味品了，加入盐巴，一小勺糖还有味精。尝尝味道咸淡。这时候肉酱就可以拌米饭了，十分下饭的哦。如果想要做成炸酱面，需要直接加入半碗清水，水烧开之后转小火闷十几分钟就可以了。收汁之后的肉酱做炸酱面再适合不过了。