通常,有两张桌子放菜。冬天,还有一张桌子放火锅。此外,还有各种小吃,三桌米饭、粥和一桌泡菜。
清代有厨房。厨房分为五块板,即肉食板、素食板、餐盘、烹饪板和小吃板。员工人数众多。然而,由于用餐礼仪的限制,所有的食物都是事先准备好的,然后在火上或大蒸笼中煨。当皇帝想吃的时候,他可以把它传下去。通常,有两张桌子放菜。冬天,还有一张桌子放火锅。此外,还有各种小吃,三桌米饭、粥和一桌泡菜。
皇帝不能随意吃新鲜的蔬菜和水果,尤其是一年只能吃一到两个月的水果和蔬菜,更别说让皇帝吃了。因为侍奉食物的太监们担心皇帝一旦知道了髓的味道就会随时吃它。例如,他会在夏天吃冬笋,在冬天吃新鲜的蚕豆,这会掉脑袋。
对我们同时代的人来说,皇帝的食物是不被欣赏的。里面的食物大多是肉。据估计,吃了几口后你会觉得油腻。海鲜只有一部分是“鸭条和海参”。现在在经济发达的地区,海鲜已经成为人们的一道常见菜肴。龙虾、鲍鱼和各种海鱼都习惯了。据估计,皇帝甚至没有听他们的。
皇帝贵尊人间天子,穿的是龙袍,住的地方是金鸾宝殿,行以辇代步。食,自然也不同寻常。皇帝如何吃饭,是不是如普通人家那般,一家老小围坐一桌?吃的是不是山珍海味、满汉全席?在魏晋时期,曾有用人乳汁做菜的传说,后来的皇帝御膳中是不是这样?
这个问题在过去是皇家机密,秘不示人。
皇帝喜欢“吃独食儿”
皇帝怎么吃饭,各个朝代有各个朝代的吃法。饭菜的丰盛程度和搭配方法,也因皇帝们口味和喜欢的不同而有异。目前知道比较多的是明清皇家的吃法。
皇帝并不都是一日三餐,有的多,有的少。如清朝皇帝,一般每天只吃两顿饭,即早膳和晚膳。
皇家自称孤家,吃饭时也是自己一个人吃,在专设的桌子前单独进餐,民间称为“吃独食儿”。虽然皇帝喜欢吃独食儿,但吃饭时不会就他一个人,旁边会有侍候的宦官——侍膳太监。因为菜太多,桌子摆得满满的,用餐时远处的菜便够不着。但不必担心,皇帝吃饭时,并不用自己夹菜,太监会送到嘴边。
皇帝用膳时,除了太监在场,不远处还会站着听赏的人,如宠臣、皇子。皇帝不想吃,或是一时高兴,更多时候是吃不完,就会把美食赏赐下去。被赏的人只能在另设的桌子前,站着吃完。因为是皇帝赏的,即使不饿不想吃也得吃,而且要表示“味道好极了”。
早期,帝王吃饭时还会有乐队助兴,后来的皇帝只有寿诞或庆典活动的餐会上,才会用乐。但吃饭时摆谱,却一直被发扬光大,直到晚清仍是如此。
关于皇帝吃饭,另有一套专业术语,是绝对不准别人说错的。饭不叫饭而叫“膳”,吃饭叫“进膳”,开饭叫“传膳”,厨房叫“御膳房”。到了吃饭的时候——并无固定时间,完全由皇帝自己决定——我吩咐一声“传膳”!跟前的御前小太监便照样向守在养心殿的明殿的殿上太监说一声“传膳”!殿上太监又把这话传给鹄立在养心殿门外的太监,他再传给候在西长街的御膳房太监……这样一直传进了御膳房里面。不等回声消失,一个犹如过嫁妆的行列已经走出了御膳房。这是由几十名穿戴齐整的太监组成的队伍,抬着大小七张膳桌,捧着几十个绘有金龙的朱漆盒,浩浩荡荡地直奔养心殿而来。进到明殿里,由套上白袖头的小太监接过,在东暖阁摆好。平日菜肴两桌,冬天另设一桌火锅,此外有各种点心、米膳、粥品三桌,咸菜一小桌。
中国被称为“烹饪王国”。在中国这个大家庭里,我们有56个小家庭,每个家庭都有自己的特色食物。这不仅是一种简单的味觉,也是一种精神享受。作为普通人,当我们看到我们喜欢吃的美味食物时,我们大多数人都忍不住想多吃点。
那么,你一定很好奇皇帝在中国古代遇到他最喜欢的食物时会做什么。你会永远像我们一样记得吗?你能多吃点这道菜吗?皇家厨房会根据皇帝的喜好专门为皇帝做几次这道菜吗?事实上,皇帝也是一个正常人,自然他喜欢和不喜欢食物。
今天,让我们来谈谈清朝皇帝遇到他们最喜欢的食物时会怎么做。尽管清朝的皇帝都有自己喜欢的食物,但传统礼仪和皇室规则严格要求他们的饮食习惯,因为他们是皇帝的身体。
首先,皇帝每天的分量如下:22公斤板肉、15公斤蔬菜肉、1公斤猪油、2只羊、5只鸡、3只鸭、19公斤时令蔬菜、60公斤各种芜菁、5棵大头菜、5棵干制和封闭的瓮蔬菜和6公斤葱。调味玉泉酒42瓶,沙司和清沙司各3公斤,醋2公斤。八盘240种热糕、八斤芝麻油、六斤白糖核桃仁和六斤红枣。其次,清朝由满族人统治,他们习惯于一天只吃两顿饭。清朝皇帝在日常生活中保持满族人的饮食习惯,只有两顿饭就够了。
一顿饭大约是早上6点到8点。这顿饭叫做早餐。另一顿饭是从中午12点到下午14点。这顿饭叫做晚餐。最后,皇帝的餐单应在皇帝用餐前几天由皇帝餐厅拟定,然后提交内务部长审批。然后,根据名单,皇帝将独自用餐。
看到这里,你会很困惑,皇帝只吃这两顿饭就够了吗?晚上,皇帝不会饿吗?这个问题的答案当然是肯定的,毕竟皇帝也是一个人。因此,皇帝会在每餐后吃点心。小吃时间不固定。一般来说,当皇帝饿了想吃东西时,会有人及时把饭递给皇帝。这些食物被称为小吃。小吃主要是蛋糕、水果、粥等。其次,在过去的历史中,皇帝的饭菜经常被别有用心的人下毒,最终皇帝被下毒。
因此,在清朝,皇帝非常重视食物的安全。因此,在皇帝吃东西之前,特别设置了两步来检查他的食物是否有毒: 第一步是在送来的食物旁边放一个银色的小牌子。这个品牌被称为“药物测试银牌”。当食物呈递给皇帝时,太监们会在食物上放一些小牌子,在皇帝面前检查是否有毒。
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