香肠抽完真空不需要放冷冻。
通常情况下，人们保存散装香肠只需要在通风、遮阳、干燥、防蝇防鼠的室内晾挂保存就行了，晴天打开窗户通风透气，雨天则关闭窗户。但是，采用真空包装香肠，大大延长了香肠的保质期，还可以保持在6个月以上。尤其是给远方亲人邮寄家乡的香肠时，就显得格外方便、安全和卫生。
扩展资料：
真空包装的主要作用是除氧，以有利于防止食品变质，其原理 也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微物物失去“生存的环境”。
实验 证明：当包装袋内的氧气浓度≤1%时，微生物的生长和繁殖速度就急剧下降，氧气浓度≤0.5%时，大多数微生物将受到抑制 而停止繁殖。（注：真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖 和酶反应引起的食品变质和变色，因此 还需与其它辅助方法结合，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照 灭菌、微波杀菌、盐腌制等。）
参考资料来源：奉节网-贮藏香肠有新招，抽真空！可保质6个月以上
香肠抽完真空不需要放冷冻。
香肠抽真空减少包装内氧气含量，防止包装食品的霉腐变质，其本身就已经起到了防腐防潮的作用，抽真空之后挂在通风处就可以了。采用真空包装香肠，大大延长了香肠的保质期，还可以保持在6个月以上。但是要注意温度也不能过高，同时要保持干燥。
但若需要长期保存的话，还是应冷冻处理，同时要注意结冻冷藏时候，因猪油会变成固态体积增大而引起的香肠出油，以及化冻的时候的会膨胀的风险。
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香肠的保存：
1、通常情况下，保存散装香肠只需要在通风、遮阳、干燥、防蝇防鼠的室内晾挂保存就行了，晴天打开窗户通风透气，雨天则关闭窗户。
2、香肠晒好后，移至背阴通风处晾7-10天，北方避免放在暖气过高的室内，待香肠外干里软时（这个也是根据个人喜好，如喜欢吃有嚼头的话，就晾的干些）。
3、在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水，否则香肠变酸，另外不管是晾还是晒的过程中一定要注意通风要好，香肠怕捂不怕冻。
参考资料来源：奉节网-贮藏香肠有新招，抽真空！可保质6个月以上
参考资料来源：百度百科-真空包装
本回答被网友采纳香肠抽完真空需冷冻？这一做法有何科学依据？这个问题仁者见仁智者见智，因为每个人的审美观不同，一千个读者心中有一千个哈姆雷特，每个人的想法不同，所以这样的问题也就有着很多种答案，笔者的说法也不会一定对，但是就这题给大家说说笔者自己的看法。
日常生活中，香肠是常见的一种食物，它的做法多样，味道好，深受着人们的喜欢。那么，香肠怎样储存比较好呢？一般来说，香肠的保质期是抽真空包装0度以下保质360天，20度以下的保质180天，开封后需要放置冰箱冷藏。
香肠既可以放冷冻同时也可以放冷藏。如果只是冷藏的话，一定要将其密封好，防止水分流失，冷冻只需要套袋子装好就可以了。将香肠抽真空包装好后，放进冰箱冷冻或冷藏保存，冷藏的话通常可以保存鲜味大概3个月，冷冻则可以长达到一年之久，而且不用担心气候的变化会对香肠的品质造成影响，非常实用。
真空包装能有利于隔绝空气并降低氧气的含量，大大降低好氧菌存活率；香肠的冷藏和冷冻保存是冷冻能将肉中的游离水分冻结成冰，肉的内环境变得干燥，能进一步减慢微生物的生长繁殖。
专家指出，冬季的温度较低，湿度也不大，如果是打算在半个月内吃完，只放在通风、阴凉的地方即可。如果需要长时间的存放，可先将香肠进一步烤干、晒干，抽掉真空，放入冰箱冷冻室内储存，一般可存放6个月。同时，在制作香肠的时候多放些食用盐，也能够增加香肠的保质期哦。
以上就是我个人对于这个问题的一点不成熟看法，不代表任何参考建议，如有不妥不周之处，希望批评指正哦。
香肠抽真空本来就起到了防腐防潮的作用，抽真空之后挂在通风处就行了。
当然，如果需要长期保存的话，最好还是冷冻处理，因为抽真空处理不一定可靠。
冷冻处理的话要注意结冻冷藏时候因猪油会变成固态体积增大而引起的香肠出油，以及化冻的时候的会膨胀的风险。
但是要注意温度也不能过高，同时要保持干燥。
因为香肠制作的时候加入了大量的盐，酒类和香料，都具有一定的防腐和去味效果，能够保证香肠在常温下能够长时间保持不变质。
我也经常自己制作香肠，要点其实就是风干，温度的影响并不是很大。