一提到癌症，很多人都在感慨，现在生活质量明显比以前上升，但患上癌症的人越来越多。那么有人疑“为啥会得癌症？”其中的原因还是和饮食有关系。
俗话说“民以食为天”，但相对于的另外一句话则是“病从口入”。健康的饮食是维持生命正常运行的基础。生活中的一些食物（含致癌风险）就是导致癌症发生的重要原因。因此说，让癌症离自己远远的，首先是增强身体的抵抗力，多微笑、多锻炼等等。同时，很重要的一点就是避免接触生活中的“致癌物”。
根据食物对人体致癌程度的不同，把致癌物质分为“一级致癌物、二级致癌物……”，而“一级致癌物”是人类有充分的证据证明对人体有致癌作用，这是一种明确的人类致癌物。那么在日常生活中哪些食物是“一级致癌物”呢？
一、黄曲霉素——发霉食物
就算是很少量的黄曲霉素，也可能对人体造成致癌作用，这种物质是我们已知最强的生物“致癌剂”之一。进入身体后，侵害肝脏，严重会引起肝癌的出现。
如：发霉的花生、发霉的大米、发苦的坚果、变质的米饭、霉味的油、劣质芝麻酱等，这些食物中都含有黄曲霉素，若长期摄入这些物质，可引起癌症，因此说，拒绝发霉食物是预防癌症的首要原则。
二、尼古丁——吸烟
疫情的发生，让人的生活节奏慢了下来，也能够冷静地思考一下自己。如果按以前快的生活节奏，每个人面对巨大的生活、工作压力，总是会用吸烟来麻痹自我。
大家很了解，吸烟有害健康。香烟燃烧后所产生的烟雾中含有2000多种的致癌有害物质，其中包括尼古丁、亚硝胺、苯丙比等。研究表明，吸烟的人患上口腔癌、肺癌、食管癌等癌症几率较大。
三、亚硝酸盐——隔夜菜、腌制菜
经常做饭的人最好控制好量，新鲜的蔬菜中亚硝酸盐的含量较低，但是放置时间久了，亚硝酸盐的含量就可能会升高；对于隔夜的菜建议扔掉，隔夜菜中含有亚硝酸盐，进入身体与肠胃中的蛋白质分解形成亚硝胺，可增加发生胃癌、肠癌的几率。最后腌制食物也要少吃。
四、苯并芘——高温油炸食物
马路上常见到的炸串，里面的植物油都是高温反复油炸东西，一方面是不干净，另外油炸过的食物会产生苯并芘！烤焦炸焦的食物苯并芘含量更高。炒菜时也要注意不要将植物油加热温度过高；最后，夏天带来，尽量少吃熏烤食物。
上面的几种“一级致癌物”，并不是说你吃一点就足以致癌，针对长期接触这类食物的人群，患上癌症的几率则较大。很多致癌物就藏在身边，希望看到这里的读者，不妨动动手指，分享给亲朋好友，这样或许也能够将患癌率降到最低。
二、苯并芘：高温油炸食品、炒菜油烟、汽车尾气
三、亚硝酸盐：隔夜菜、腌菜、火锅汤
四、尼古丁