食材：羊肉500g，羊骨750g。羊油100g
香料配方：陈皮5g，草果50g，白芷5g，丁香1g，桂皮3g，八角2g，党参10克，红枣10克，枸杞10克，生姜1块
调料：盐，白糖，味精，黑胡椒，香菜，葱花，胡椒粉，料酒
准备工作：我们将羊肉洗干净了，然后剁成小块，然后将羊骨洗干净了，敲碎了，将党参切断了，洗干净了，然后将红枣和枸杞泡开了，将生姜切成片。
1、将碎羊骨放到锅底，将羊肉放到锅底，然后将凉水放入，等到全部淹过就可以了，用大火煮沸了，将浮沫撇去了，将羊肉捞出来，洗干净了，备用。
2、然后就是二次下锅，倒入适量的水，用大火烧沸腾了，然后将浮沫撇去了，再倒入适量的水，煮沸之后将浮沫撇去了，将羊油放入煮，再将浮沫撇去一次。
3、将八角、陈皮、桂皮、草果、丁香、白芷放入，用纱布包起来，做成香料，放到锅里面。然后再将生姜片、料酒、党参段、胡椒粉、味精、精盐放到锅里面，用大火烧沸腾了，煮到羊肉八层熟的时候，就是将枸杞和红枣放入了，然后就是煮差不多2个小时。
4、汤要一直保持沸腾，要不然肉汤就是不会乳白，羊肉煮熟之后捞出来，然后切成薄片，放到碗里面，撒上一些香菜就是可以食用了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-02-11
1、在熬汤前可以先将羊肉煎一下或者炒一下，再加上热水催十分钟，再转中小火煮一下，就能让汤汁变白了。
2、可以加鲫鱼一起熬，这样不仅能让羊肉去腥味，还能使汤汁浓白有营养，也可以加甘蔗，也是能让汤汁增白提鲜的。
3、要和羊蹄一起熬，因为很多人炖羊肉汤的时候，只炖肉不加骨，但其实羊蹄有丰富的胶原蛋白，当它受热后就会与水混合，让汤汁更浓稠。但也不能加多，不然就会过于浓稠了，总而言之，就是炖汤的时候一定要有骨头。
4、如果时间比较紧，也是可以加牛奶和奶粉的，虽然说羊肉汤的汤汁不是加牛奶熬出来的，但现在的饭店其实也有很多是加了牛奶的，所以也不是不行。不过小编建议最好还是不要用这种做法，因为加了就不是真正的羊肉汤了。
5、在熬羊肉汤的时候，可以适当的放一些白色的羊油，这样羊肉汤就会很快的变成白色的汤汁了。
2、可以加鲫鱼一起熬，这样不仅能让羊肉去腥味，还能使汤汁浓白有营养，也可以加甘蔗，也是能让汤汁增白提鲜的。
3、要和羊蹄一起熬，因为很多人炖羊肉汤的时候，只炖肉不加骨，但其实羊蹄有丰富的胶原蛋白，当它受热后就会与水混合，让汤汁更浓稠。但也不能加多，不然就会过于浓稠了，总而言之，就是炖汤的时候一定要有骨头。
4、如果时间比较紧，也是可以加牛奶和奶粉的，虽然说羊肉汤的汤汁不是加牛奶熬出来的，但现在的饭店其实也有很多是加了牛奶的，所以也不是不行。不过小编建议最好还是不要用这种做法，因为加了就不是真正的羊肉汤了。
5、在熬羊肉汤的时候，可以适当的放一些白色的羊油，这样羊肉汤就会很快的变成白色的汤汁了。
第2个回答 2022-02-21
又到了最适合喝汤的好季节，在这寒冬腊月的，来一碗浓香鲜美的羊肉汤，能感觉到寒冷像是瞬间从身上消失了一样，所以说喝汤是最能驱寒的了。在冬天，人们常吃羊肉是对身体有好处的，既可以促进血液循环，增加人体的热量，从而让人不再感到那么寒冷；还可以促进消化，帮助胃消化，因为大冬天的很少有人会去运动，那么胃里的食物就很难消化，而吃羊肉就可以助消化；再者，羊肉的营养价值非常丰富。所以说喝羊肉汤是非常有好处的。不过大家会熬羊肉汤吗？是不是很多人熬出来的羊肉汤都不是很好喝，而且汤汁还不浓白？今天小编就给大家分享，熬羊肉汤，教你“5个”小妙招，汤汁浓白，美味营养。
【小妙招】
1、在熬汤前可以先将羊肉煎一下或者炒一下，再加上热水催十分钟，再转中小火煮一下，就能让汤汁变白了。
2、可以加鲫鱼一起熬，这样不仅能让羊肉去腥味，还能使汤汁浓白有营养，也可以加甘蔗，也是能让汤汁增白提鲜的。
3、要和羊蹄一起熬，因为很多人炖羊肉汤的时候，只炖肉不加骨，但其实羊蹄有丰富的胶原蛋白，当它受热后就会与水混合，让汤汁更浓稠。但也不能加多，不然就会过于浓稠了，总而言之，就是炖汤的时候一定要有骨头。
4、如果时间比较紧，也是可以加牛奶和奶粉的，虽然说羊肉汤的汤汁不是加牛奶熬出来的，但现在的饭店其实也有很多是加了牛奶的，所以也不是不行。不过小编建议最好还是不要用这种做法，因为加了就不是真正的羊肉汤了。
5、在熬羊肉汤的时候，可以适当的放一些白色的羊油，这样羊肉汤就会很快的变成白色的汤汁了。
首先准备食材，羊骨头、羊肉、料酒、葱、花椒、胡椒粉、桂皮、良姜、陈皮、草果、吧白芒、香菜。或者直接买只羊腿，然后骨肉分离，分成羊骨和羊肉。然后先用清水浸泡羊骨头，将其中的血水浸泡出去，这样是为了给羊肉去膻味。接着准备一口干净的锅，然后倒入清水，接着再倒入浸泡好了的羊骨头，将葱切段，姜切片，然后加入到锅里，再倒入适量的料酒，料酒是为了给它去腥，然后慢慢将水烧开，捞去锅中熬出来的浮沫，待羊肉变白了之后捞出控水。
准备锅装水烧开，然后倒入焯水后的羊骨头和羊肉，再把准备好的香料全都倒入锅里。然后盖上锅盖，用小火慢炖，大概一小时后，锅中的汤汁已经变为白色，闻起来非常鲜香。羊肉用筷子轻轻戳一下，看到羊肉软烂，筷子穿透羊肉后，把羊肉取出来，再次盖上锅盖，慢炖30分钟，让羊骨的营养给炖出到汤汁里去。接着将刚取出的羊肉晾凉，然后切成小块，切点葱花，香菜洗净切成小段，放到汤盆里，再加适量的盐和胡椒粉，放一旁备用。然后倒入羊肉块，再加入准备好的配菜，改中火炖2分钟就完成了。
【小妙招】
1、在熬汤前可以先将羊肉煎一下或者炒一下，再加上热水催十分钟，再转中小火煮一下，就能让汤汁变白了。
2、可以加鲫鱼一起熬，这样不仅能让羊肉去腥味，还能使汤汁浓白有营养，也可以加甘蔗，也是能让汤汁增白提鲜的。
3、要和羊蹄一起熬，因为很多人炖羊肉汤的时候，只炖肉不加骨，但其实羊蹄有丰富的胶原蛋白，当它受热后就会与水混合，让汤汁更浓稠。但也不能加多，不然就会过于浓稠了，总而言之，就是炖汤的时候一定要有骨头。
4、如果时间比较紧，也是可以加牛奶和奶粉的，虽然说羊肉汤的汤汁不是加牛奶熬出来的，但现在的饭店其实也有很多是加了牛奶的，所以也不是不行。不过小编建议最好还是不要用这种做法，因为加了就不是真正的羊肉汤了。
5、在熬羊肉汤的时候，可以适当的放一些白色的羊油，这样羊肉汤就会很快的变成白色的汤汁了。
首先准备食材，羊骨头、羊肉、料酒、葱、花椒、胡椒粉、桂皮、良姜、陈皮、草果、吧白芒、香菜。或者直接买只羊腿，然后骨肉分离，分成羊骨和羊肉。然后先用清水浸泡羊骨头，将其中的血水浸泡出去，这样是为了给羊肉去膻味。接着准备一口干净的锅，然后倒入清水，接着再倒入浸泡好了的羊骨头，将葱切段，姜切片，然后加入到锅里，再倒入适量的料酒，料酒是为了给它去腥，然后慢慢将水烧开，捞去锅中熬出来的浮沫，待羊肉变白了之后捞出控水。
准备锅装水烧开，然后倒入焯水后的羊骨头和羊肉，再把准备好的香料全都倒入锅里。然后盖上锅盖，用小火慢炖，大概一小时后，锅中的汤汁已经变为白色，闻起来非常鲜香。羊肉用筷子轻轻戳一下，看到羊肉软烂，筷子穿透羊肉后，把羊肉取出来，再次盖上锅盖，慢炖30分钟，让羊骨的营养给炖出到汤汁里去。接着将刚取出的羊肉晾凉，然后切成小块，切点葱花，香菜洗净切成小段，放到汤盆里，再加适量的盐和胡椒粉，放一旁备用。然后倒入羊肉块，再加入准备好的配菜，改中火炖2分钟就完成了。
第3个回答 2022-02-21
准备食材：羊肉、羊大骨、生姜、大葱、香菜、食盐
做法：
首先要选购新鲜的羊大 骨，而且羊肉要选择带肥肉的，因为这种的食材经过炖煮后，才能让汤汁变得浓白，味道鲜美，别弄错了。
将羊肉和羊大骨冲洗干净，再放清水中浸泡，至少浸泡两个小时，将血水泡出来，浸泡时可以用手去抓捏，这样血水排得更快更干净。
等羊肉浸泡差不多了，将生姜去皮洗净切片，大葱洗净切段、香菜洗净切末待用。
浸泡时间到后，将羊肉和羊大骨捞出冲洗一下，放入锅中，加入足量清水，大火煮开，慢慢地将浮沫给撇干净。
捞出放温水中清洗干净，因为焯水时，脏东西会附着在食材表面，所以清洗这步不能少，这样做出来的汤汁才干净，喝起来美味。
炖锅洗净后，倒入足量清水，加入生姜片、葱段，大火煮开，接着放入羊肉、羊大骨，倒入少量料酒，再大火煮开。
煮开后调小火，慢慢炖煮两个小时，经过长时间炖煮，羊汤变得浓郁鲜美。
最后捞出羊肉放碗中，放入食盐、胡椒粉、葱花、香菜、倒入羊汤，一碗美味的羊肉汤就做好了，还可以将羊肉切片也可以。
现在大家都会如何炖羊汤了吧？再简单的总结 一下，做好4点：
1、炖羊汤，不要放太多料，2样就够了，它们分别是葱、姜，有了这两个料做出来的羊汤更鲜美，不用再放别的香料，尤其八角更不能放，不仅影响汤的味道，还会影响汤的色泽。
2、炖羊汤前，羊肉、羊骨的处理很重要，不能简单清洗后直接炖或者焯水，要将它们放在清水中浸泡两个小时，排掉大量血水，这样炖出的羊汤才无膻味。

3、浸泡后还必须要焯水，因为浸泡之后，血水排的不是很彻底，焯水可以进一步去血水，并且焯水后要用温水清洗，炖好的羊汤效果更好。
4、炖羊汤时最好开盖炖，这样做膻味可以挥发掉，做出来的汤才足够鲜美。
学会了吗？天气一天比一天冷了，快做一锅给羊汤给家人喝吧，增强免疫力，非常不错。
做法：
首先要选购新鲜的羊大 骨，而且羊肉要选择带肥肉的，因为这种的食材经过炖煮后，才能让汤汁变得浓白，味道鲜美，别弄错了。
将羊肉和羊大骨冲洗干净，再放清水中浸泡，至少浸泡两个小时，将血水泡出来，浸泡时可以用手去抓捏，这样血水排得更快更干净。
等羊肉浸泡差不多了，将生姜去皮洗净切片，大葱洗净切段、香菜洗净切末待用。
浸泡时间到后，将羊肉和羊大骨捞出冲洗一下，放入锅中，加入足量清水，大火煮开，慢慢地将浮沫给撇干净。
捞出放温水中清洗干净，因为焯水时，脏东西会附着在食材表面，所以清洗这步不能少，这样做出来的汤汁才干净，喝起来美味。
炖锅洗净后，倒入足量清水，加入生姜片、葱段，大火煮开，接着放入羊肉、羊大骨，倒入少量料酒，再大火煮开。
煮开后调小火，慢慢炖煮两个小时，经过长时间炖煮，羊汤变得浓郁鲜美。
最后捞出羊肉放碗中，放入食盐、胡椒粉、葱花、香菜、倒入羊汤，一碗美味的羊肉汤就做好了，还可以将羊肉切片也可以。
现在大家都会如何炖羊汤了吧？再简单的总结 一下，做好4点：
1、炖羊汤，不要放太多料，2样就够了，它们分别是葱、姜，有了这两个料做出来的羊汤更鲜美，不用再放别的香料，尤其八角更不能放，不仅影响汤的味道，还会影响汤的色泽。
2、炖羊汤前，羊肉、羊骨的处理很重要，不能简单清洗后直接炖或者焯水，要将它们放在清水中浸泡两个小时，排掉大量血水，这样炖出的羊汤才无膻味。

3、浸泡后还必须要焯水，因为浸泡之后，血水排的不是很彻底，焯水可以进一步去血水，并且焯水后要用温水清洗，炖好的羊汤效果更好。
4、炖羊汤时最好开盖炖，这样做膻味可以挥发掉，做出来的汤才足够鲜美。
学会了吗？天气一天比一天冷了，快做一锅给羊汤给家人喝吧，增强免疫力，非常不错。
第4个回答 2023-09-13
炖羊汤是一道颇受欢迎的美食，其浓白又鲜美的汤汁令人垂涎欲滴。要想炖出这样一碗美味的羊汤，有几个关键的要素需要注意。
我们需要选择好的羊肉。羊肉的品质直接影响到炖羊汤的口感和汤汁的浓郁度。优质新鲜的羊肉通常会带有一丝丝甘香，纹理细腻而富有弹性。因此，在购买羊肉时，我们应该选择那些色泽鲜红、肉质细腻、脂肪分布均匀的部位，例如羊腿肉或者羊胸脯肉。
炖煮的时间和火候也是决定汤汁浓白鲜美与否的重要因素。炖羊汤最好使用慢火慢炖的方式，让羊肉慢慢地释放出自己的鲜香味道和营养成分。一般来说，炖制过程需要至少2-3个小时以上，这样才能使得羊肉彻底入味、口感鲜嫩，同时也能令汤汁变得浓稠。在炖煮的过程中，我们可以适量加入一些姜片和大葱，这样可以帮助去腥增香。
第三，调味料也是关键之一。在炖羊汤时，我们可以根据个人喜好添加一些调味料来提升口感。比如可以放入适量的盐、胡椒粉、八角和料酒等等。这些调味料能够让羊肉更加鲜嫩可口，并且能够增添一定的风味。
为了使汤汁更加浓白鲜美，我们可以在炖煮的最后阶段适当地用火调高，将火候收紧，让汤汁浓郁起来。在炖煮结束后，我们还可以用勺子轻轻撇去一些浮油，进一步提升羊汤的清爽口感。
要想炖出一碗浓白又鲜美的羊汤，关键是选择好的羊肉、掌握好火候和时间、合理使用调味料。只有在这些方面做得到位，我们才能品尝到一碗口感丰富、浓郁鲜美的炖羊汤。现在，你可以动手尝试一下，亲自体验炖羊汤的美妙！本回答被网友采纳
我们需要选择好的羊肉。羊肉的品质直接影响到炖羊汤的口感和汤汁的浓郁度。优质新鲜的羊肉通常会带有一丝丝甘香，纹理细腻而富有弹性。因此，在购买羊肉时，我们应该选择那些色泽鲜红、肉质细腻、脂肪分布均匀的部位，例如羊腿肉或者羊胸脯肉。
炖煮的时间和火候也是决定汤汁浓白鲜美与否的重要因素。炖羊汤最好使用慢火慢炖的方式，让羊肉慢慢地释放出自己的鲜香味道和营养成分。一般来说，炖制过程需要至少2-3个小时以上，这样才能使得羊肉彻底入味、口感鲜嫩，同时也能令汤汁变得浓稠。在炖煮的过程中，我们可以适量加入一些姜片和大葱，这样可以帮助去腥增香。
第三，调味料也是关键之一。在炖羊汤时，我们可以根据个人喜好添加一些调味料来提升口感。比如可以放入适量的盐、胡椒粉、八角和料酒等等。这些调味料能够让羊肉更加鲜嫩可口，并且能够增添一定的风味。
为了使汤汁更加浓白鲜美，我们可以在炖煮的最后阶段适当地用火调高，将火候收紧，让汤汁浓郁起来。在炖煮结束后，我们还可以用勺子轻轻撇去一些浮油，进一步提升羊汤的清爽口感。
要想炖出一碗浓白又鲜美的羊汤，关键是选择好的羊肉、掌握好火候和时间、合理使用调味料。只有在这些方面做得到位，我们才能品尝到一碗口感丰富、浓郁鲜美的炖羊汤。现在，你可以动手尝试一下，亲自体验炖羊汤的美妙！本回答被网友采纳
相似回答