老火腿怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

秋冬季节，火腿这样做更好吃

很多人把火腿肠当成了火腿，觉得用火腿做菜不过就是那么个很重的味道，闻着味道太冲，吃着也不见得多香，怎么还有许多地方的人喜欢吃这个，拿这个当宝？因为，因为这两个东西本来就是完全不同的两种东西。反正今天专说火腿，老火腿腌得好的，是能直接生吃的，只有香味，并不会有丝毫的生肉味。不过现在为了卫生安全起见，还是推荐除此以外，个人认为的火腿最简单也最好吃的几个做法：炒、煮、蒸。

干椒薄片火腿

火腿切薄片，连皮带肉，热锅里稍微润上一层香油，或者直接用切碎的火腿肥肉炸出油来，然后把薄片放进锅里，炒到肉边起卷就可以，造型上有回锅肉的风格，味道上那可就“此处直接省略数万字了”。

厚片火腿

火腿切厚片，照样连皮带肉，肥瘦搭配，同样不用很多油就行，除了干椒，还可以加上一些蒜苗和青辣椒，这样炒出来，虽然火腿还是一样的火腿原材料，但和薄片炒火腿风味就完全不同了，这其中的奥秘可能涉及什么神秘现象，恩，我也不懂，好吃就行。

火腿坨坨煮土豆/芋头/苤菜根/竹笋

特别强调要用火腿坨坨，一定要把火腿切成比方块大一些的坨坨，和标题列举的这些配菜一起煮，才好吃，才出味道，如果肉皮多一些的，第二天还能就成为皮冻，咸鲜好味，小心的切出来拌凉菜吃，好吃得不得了！

乳饼夹火腿

蒸火腿的吃法，推荐一个比较特别的：乳饼夹火腿。乳饼是用羊奶做成的一种食物，是一种南方，特别是云南的吃法，吃不惯的人可能觉得膻味很重，吃的惯的就会觉得很补。咸香的火腿加上乳香的乳饼，这滋味，咋说呢？趁热再吃上一盘再说！

Answer 2

云南特产之一就是火腿。它的外形酷似一个琵琶，厚度适中、肥瘦均匀；从中间切开就有一股浓郁的肉香，整个瘦肉部分呈现出鲜嫩的红色。其肉质优良，不仅具有丰富的营养价值，而且口味很好，但是很多人面对火腿却不知如何下手，不知道要怎么做才能将火腿肉做好吃了，呢么云南火腿到底要怎么做才好吃呢？

火腿怎么做好吃？火腿是腌制或烟熏的猪腿，很多人说火腿硬邦邦的不好吃，其实，火腿可以做得很美味，只是你还没发现技巧。下面来看火腿怎么做好吃。

火腿怎么做好吃？

云南朋友送了小编一只火腿，在她看来，这是最美味的东西。有一天，小编的妈妈想拿火腿来做菜，结果，做出来的炒火腿好硬，完全不是朋友口中的宝贝美食。后来问了朋友，才知道烹饪火腿有那么多讲究呢。那么，火腿怎么做好吃？
先来看看烹饪火腿的一些注意事项：
1.火腿肉是坚硬的干制品，要炖烂很不容易，如果在炖之前在火腿上涂些白糖，然后再放入锅中，就比较容易炖烂，且味道更为鲜美。
2.用火腿煮汤时也可以加少量米酒，能让火腿更鲜香，且能降低咸度。
火腿怎么做好吃
3.不要使用刺激性较强的调味品。因为火腿味厚馨香，鲜美醇正，如果用辣椒油、咖喱等重味调料来调制，会遮盖火腿的本味，使其风味全失。
4.不要干炒。火腿本来含水分就少，如经过干炒，质地会更加干硬，使菜肴口感不佳，而且火腿的鲜味也不易发挥出来。
5.不要用酱或酱油。因为会改变火腿原有的特殊风味，使其芳香、鲜味皆无，口味愈重，色泽也会愈黝黑难看。
火腿好吃的做法
一、最文雅的吃法：清蒸火腿
将火腿最精的部位，切成小方块码在盘里，浇上醇酿花雕，上锅清蒸。这种简单到极致的火腿烹饪方法，也是文学家梁实秋的最爱。
二、最家常的吃法：清炒火腿
火腿能和素菜一起烹饪，荤素搭配，味道绝妙，简单易做。
推荐：青椒炒火腿
原料：青椒、火腿、胡椒粉。
做法：
1.青椒去蒂洗干净；青椒斜到切成段备用。
2.火腿肉切成薄皮，下温水浸泡30分钟左右去除咸味，沥干备用。
3.锅烧热后放入肥肉翻炒至出油。
4.将火腿肉片入锅翻炒，慢慢地，火腿肉片就变色了。
5.放入切好的青椒，继续中大火翻炒，可加适量的清水以免糊锅。
6.转中小火焖5分钟左右，出锅前加少许胡椒粉即可。
三、最简便的吃法：煲汤
将火腿加入自己喜爱的食材一起煲汤，汤鲜肉美，肥而不腻，也是别有一番滋味。
推荐：火腿炖白菜
原料：大白菜1棵、火腿200g、白胡椒粉1小撮

Answer 3

宣威火腿怎么煮才好吃

作为我国三大知名火腿之一的宣威火腿，有着鲜、香、脆、嫩、酥的口感，深受大家喜爱，尤其对宣威火腿的经典吃法，虽然简单，但是口感是非常的好。

宣威火腿直接进行煮，然后切片后就可以吃，有火腿原汁原味的香气，同时也去除了火腿的咸味，口感非常的好。那么宣威火腿要怎么煮才好吃呢？

宣威火腿金钱腿

煮宣威火腿选择金钱腿部位来制作。

首先把宣威火腿块用温水泡洗5分钟左右，然后冼净，去除火腿表面的脏东西。

将洗净的金钱腿然后放入锅中，加入清水，煮30分钟左右，然后倒出锅中汤水，重新加入清水炖煮，煮至筷子可以轻易穿透皮层即可出锅。

宣威火腿金钱腿切片

出锅后，去骨，将火腿肉切成片，一盘喷香可口的煮宣威火腿就做好了。

这样煮出来的火腿不咸，并且味道香醇可口，拿出来切片，打个蘸水即可食用，原汁原味，不需要多余的配料。

宣威火腿片

煮熟切片或者切块之后可以和土豆，藕，竹笋，萝卜，白菜等常见的蔬菜一起煮食，味道鲜香可口。