第1个回答 2020-09-18
源自安第斯山脉的粮中贵族
藜麦,与马铃薯同为印加人的主食,被称为为粮食之母。
大约 5000 年前,安第斯山脉的艾玛拉人开始种植和食用藜麦,他们烘焙收割后的种子并用在多种菜式中。
根据考古学证据显示,藜科植物确实在欧洲和南亚曾被作为谷物种植,但是只有在安第斯山脉附近地区,藜麦成为当地居民重要的食物来源。
2011 年底,为了表彰藜麦在消除饥饿、营养不良和贫困中发挥的重要作用,联合国大会通过决议,将 2013 年设立为「国际藜麦年」。这是联合国的「国际年」在历史上第三次以一种作物命名,此前两次分别是 2004 年「国际稻米年」和 2008 年「国际马铃薯年」。
联合国粮农组织认为,藜麦是唯一一种单体即可满足人体基础营养需求的食物,因此推荐藜麦为适宜人类的全营养食品。然而藜麦的价值被认知却是最近几十年的事情,此前的岁月中它一度消失。
最近几十年藜麦在国际市场上得到开发和扩张,出口量最多的两个国家分别是玻利维亚和秘鲁。
国际市场对于秘鲁和玻利维亚的藜麦之间的差异知之甚少,其实玻利维亚人更擅长用更加传统、无污染的种植方式收获皇家藜麦。
蟹肉豌豆藜麦饭团
30 分钟 | 2 人份
食材
藜麦…… 100 克
蟹肉(熟)……. 120 克
洋葱……. 1 个
豌豆……. 100 克
盐…….适量
黑胡椒粉…….少许
橄榄油…….适量
做法
① 将藜麦与水按 1 ∶ 2 的比例放入锅中,煮沸后盖上锅盖,小火继续煮 10 分钟,然后关火焖 5 分钟。
② 将洋葱切碎,与豌豆一起用橄榄油烹炒,加入少量盐和黑胡椒粉调味。
③ 冷却后与蟹肉、藜麦混合均匀并制作成大小适中的饭团。
④ 将烤箱预热至 180° C。
⑤ 将饭团放入烤箱,烘烤至变色即可。