第1个回答 2020-11-03
在我国南方地区有很多人都特别喜欢吃辣椒,也有人会把辣椒制作成辣椒酱,这样吃起来会比较方便,我们一般在超市里也能够买到各种各样的辣椒酱,但是自己制作的会更加的香,而且我们可以在辣椒酱里面加入一些肉丁,会使辣椒酱的味道更加的诱人,那么家里辣椒酱的制作方法是什么?
[蒜蓉辣椒酱]
材料:红尖椒、大蒜、番茄
调味料:白醋、糖、盐
做法:
把鲜辣椒洗干净后掠干水分,大蒜去皮,番茄去皮去籽;快速法:直接把材料丢进搅拌机里打碎,倒入干净的碗里,加入白醋、白糖和盐拌入味,最后装入干净无异味的玻璃瓶里,铺一层保鲜膜,盖上盖密封后放置半个月后即可开吃;也可将拌好味的蒜蓉辣椒酱,放置微波炉内高火叮三五分钟或用白锅熬制,经过加热后的蒜蓉辣椒酱可以即吃,但需要冰箱保鲜,这样才不会变质。
做酱料,随各人的所好,喜欢哪一材料的就放多些;放调味料时,咸淡要控制好;直接泡制的手工剁蒜蓉辣椒酱,操作过程中不能占上生水、油份或其它异味,加入少许高度白酒,这样辣椒酱的味道更香!
美味酱料---蒜蓉辣椒酱
[老干妈豆豉风味辣椒酱]
材料:菜油两大半碗,豆豉一饭碗满,干辣椒一饭碗满,灯笼干辣椒半饭碗,郫县豆辨酱两大匙,花椒一匙半,八角三颗,料酒两大匙,糖四大匙,黑酱油两匙,味精一匙
做法:
1、豆豉用温水泡十五分钟(去盐份)沥干水分,再分出一半搅碎成豆豉面一半留原粒备用,干辣椒与灯笼干辣椒用搅碎机搅至九成碎备用,花椒,八角,搅碎成粉状备用.
2、热锅将菜油用中火烧至中热(油开始流动时)转为小火即下花椒与八角粉炒出红油(大约八至十分钟),再依次将郫县豆辨,豆豉与干辣椒碎下锅炒勺后再熬大约十分钟,这时候下料酒后再多熬一个小时,下糖,酱油与味精调好味后再熬半个小时熄火,待冷却后即可装瓶.本回答被网友采纳
第2个回答 2020-11-03
下面我以一斤辣椒为例,来和大家分享一下辣椒酱的制作方法。
食材:红辣椒500克、黄豆酱100克、米(白)醋100克、白糖100克、蒜米100克、盐80克、味精20克、生姜20克
步骤如下:
步骤一:准备好所有的食材:
步骤二:将红辣椒放入有盐的水中浸泡,并清洗干净。
步骤三:把洗净的辣椒控干水分,去蒂。
步骤四:然后把红辣椒切成细圆圈,再用刀剁碎(尽量别用搅拌机搅碎,易出水,影响口感)。
步骤五:然后把蒜米和生姜切成薄片,然后再切成丝剁碎。
步骤六:坐上锅,开小火。然后把所有的食材全部倒入锅中。
步骤七:用小火慢熬,熬去多余的水分,至汤汁粘稠,出锅晾凉。
步骤八:然后装入一个无油无水的干净容器中,放置通风阴凉处即可(不用放入冰箱),放上两个星期就可以开吃了,吃上一年也不会坏的。
烹饪小技巧:
1.辣椒酱甜咸可根据自己的口味增减食材量。
2.每次取食辣椒酱的器具,切忌不能沾油或水,不然碰到水或油辣椒酱会变质的。
第3个回答 2020-11-03
1香菇牛肉辣椒酱:准备好食材,牛肉焯水。八角、桂皮等用油爆香,倒入辣椒面与花生米中,牛肉切好熬成酱,这样做的辣椒酱真好吃。
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2牛肉辣椒酱:先把食材切好,锅中加油放入八角、桂皮等,牛肉粒炒好加入香菇、辣椒等熬好放罐子中,这样做的辣椒酱真的简单好吃。
3鲜辣爽口剁椒酱:辣椒切好加入盐腌制一会,碗中放入花椒、大料等然后倒入辣椒中即可。这样做的辣椒酱真的很香。
第4个回答 2020-11-03
辣椒酱那么多又好吃?准备青线椒,红线椒,大蒜姜块,搅碎机打碎加入糖和盐,白芝麻和13香,高度白酒搅拌均匀即可。