怎样才能让炖好的羊肉软烂没有羊腥味？

Question

如题所述

Answer 1

羊肉有多种做法，但是有的人即便只是做最简单的清炖羊肉也消除不了羊肉的膻味，其实并不是自己的厨艺不精，只是自己没有找对方法，尤其是厨房新手，可以试试小编的这种做法。

基本做法

准备好需要用到的食材，羊肉、料酒、葱姜、花椒、盐，干桔皮和山楂要划重点，这是去除膻味的重要材料。接下来就要将羊肉进行正确的清洗，可以在凉水里面浸泡一小时，这样能有效减少膻味，接下来就要将羊肉切块处理，在锅里面加入适量的清水和料酒，将羊肉放进去，这也是为了去除腥味和血水，时不时的要用勺子将浮沫撇开，然后在里面依次加入葱姜和花椒，甚至还有刚才准备好的干桔皮和山楂，用小火慢慢炖煮一个半小时就可以了，然后将干桔皮和山楂捞出来，再加入适量的盐继续炖煮十五分钟就可以食用了。

其他方法

当然，有的人也会选择用萝卜或花椒、葱段来去除羊膻味，但是这并不太可能，毕竟羊膻味是从脂肪组织透出的，经过炖煮味道反而会越来越大，所以也可以直接从根本解决，在煮之前就将肥瘦肉分开，去掉脂肪上的筋膜，用清水浸泡一会儿，这样就能有效减轻味道。甚至有的人也会用绿豆来去除膻味，不过小编没有尝试过，基本都是用干桔皮和山楂。

当然了，如果觉得麻烦还可以用核桃去除羊肉的膻味儿，不用特殊处理，直接将壳打破后放到锅里面就可以了，最后再加上一大利器——白萝卜，有效吸取羊肉的味道，两者结合还能散发出奇异的香味，吃起来的口感也不错。

以上就是炖羊肉去除膻味的一些妙招。那么你在炖羊肉的时候都是如何应对这种问题的呢？可以在评论区分享你的经验~

Answer 2

可以在炖羊肉的时候放入一些桂皮，也可以放入一些葱，姜，蒜，放入一些料酒，放入一些辣椒，这样就会让羊肉炖的比较烂，而且没有腥味。

Answer 3

浸泡过的羊肉下锅时，要记住用冷水下锅，千万不要用热水。等锅中的水烧开后，再将表面的浮沫撇掉，然后再放入生姜，倒上适量料酒，这样炖煮上三个小时左右，炖出的羊肉就会变得非常软烂了。

Answer 4

在炖羊肉的时候加入料酒加入生姜加入葱段，煮的时间长一点，这样做出来的羊肉既软烂没有羊腥味。

Answer 5

炖羊肉的时刻加入料酒加入生姜加入葱段，煮的时辰长一点，这样做出来的羊肉既软烂没有羊腥味。