如题所述
法律分析：工厂不签订劳动合同本身就是违反劳动合同法的，员工离职后又不发放工资的，劳动者可以申请劳动仲裁维护自己的权益。
法律依据：《工资支付暂行规定》 第九条 劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次付清劳动者工资。