第2个回答 2017-03-06
做法：
1）羊后腿肉切成长片。
2）葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下。
3）孜然粉与辣椒面一同放在容器中加鸡精拌匀。
4）将香菜叶洗净备用。
5）羊肉加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌20分钟把葱姜去掉。
6）炒锅上火，放油（要多些）烧到六成热把羊肉片放人锅内滑开，油温下降时取出肉片，油温重新升高时再把羊肉片放入锅内炸一次，炸到肉有些发干，沥出余油，关火加入孜然、辣椒面、鸡精混合物香菜叶拌匀装到盘中。
做出来的孜然羊肉有点羊肉干的感觉，不是很嫩，要的就是这嚼头，根本没有膻味了！追求的就是这效果哟！
第3个回答 2017-03-06
主料
羊肉
200g
蒜苔
200g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
味精
适量
胡萝卜
适量
步骤
1.蒜苔切成小段，胡萝卜切丝，洗净。
2.羊肉切片。
3.锅中放入油，烧至七成热时，下入羊肉煸炒。
4.放入蒜苔和胡萝卜，一起翻炒两分钟，加入酱油和盐。
5.再一起翻炒两分钟。
6.点入味精，出锅即成。
小贴士
1：这道菜要大火炒。
第4个回答 2017-03-06
主料
羊肉
200ml
蒜苔
300g
泡发黑木耳
60g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
胡椒粉
适量
淀粉
适量
生抽
适量
步骤
1.羊肉切片.加入生抽，料酒，淀粉，抓匀腌制二十分钟
2.备好蒜苔，木耳提前泡好撕成小块
3.备好葱姜蒜
4.蒜苔切成小段
5.起锅烧油，油热后加入羊肉炒至变白
6.加入葱姜蒜末炒香
7.炒入木耳炒匀
8.加入蒜苔大火炒一分钟
9.加入食盐
10.加入胡椒粉炒匀即可出锅
小贴士
这种羊肉是嫩羊肉，下锅很快熟，不用久炒或是久煮本回答被网友采纳