手擀面和面放多少碱多少盐

如题所述

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推荐答案 2014-12-06

都不能多！把盐和碱都在和面的水里搅匀水有一点点混

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其他回答

第1个回答 2014-12-06

按比例放追问

比例多少

第2个回答推荐于2017-09-19

　　一般做两人份的手擀面，大约需要500g面粉，比例为4份面粉、1份清水。如果喜欢吃“新疆拉条子”，比例为三份面粉、一份清水，对和面的手劲和耐力要求更高
　　把面粉放入盆里，分2-3次注入清水（水温不能高于室温5度以上）根据口味调入盐等调料。此时面粉会呈块或片状，用手指按一个方向充分搅和，改用手掌反复揉按，将水和散面全部揉合在一起，待揉到“面光、盆光、手光”的和面最高境界后继续揉15~30分钟。
　　

第3个回答 2014-12-06

一点就可以

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