第4个回答 2022-06-21
咸鲜腊肉汤圆
材料:
水磨糯米粉(适量)、腊肉、虾干(适量)、菠菜、生抽、鸡粉(适量)
方法:
1:菠菜切末与上述材料混合,调入少许生抽、鸡粉备用;
2:水调入糯米粉揉成面团,搓成长条,分若干大小相等的剂子;
3:取剂子搓圆,打孔包入适量肉馅,搓圆;
4:水开后下汤圆中火煮至汤圆浮起即可。
春笋炒腊肉
材料:春笋 腊肉
调料:干辣椒 大蒜 生姜 葱(蒜苗更好) 盐
做法:
1.将腊肉洗净后放入锅中,加入适量的水,煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出,切片
2.将冬笋切去根部较老的部分,剥去外皮后将其切为两半,再切成薄片,放入沸水中,再加入少许盐,焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段,干辣椒剪成丝,大蒜去皮切片,姜切丝
3.净锅置于火上(不用放油),下入腊肉,炒至出油,放入生姜、大蒜、干辣椒,炒匀,下入冬笋,翻炒约2分钟后下入葱段,炒匀后即可出锅
小贴士
1、如果所用的腊肉不是很咸的话,可以改成先蒸熟,这样更原汁原味一些
2、冬笋片不要切得太厚
3、因为腊肉比较咸,而冬笋在焯烫时放过盐,所以在炒的时候没有再放盐,当然也可根据个人的需要在炒冬笋时再加入少许的盐