做蛋糕一定要用黄油吗

Question

如题所述

Answer 1

不是必须。

主料：低筋面粉50g、炼乳50g、鸡蛋4个

辅料：白砂糖45g、玉米油35g

1、准备好所用食材，把低筋面粉过筛；玉米油可以直接称入不粘锅内。

2、把玉米油加热至沸腾。

3、加入过筛后的面粉并离火，用刮刀快速搅拌均匀即成烫面团。

4、称入50克练奶用刮刀搅匀备用。

5、一个全蛋与3个蛋黄放一起，另外用无水无油的打蛋盆装着3个蛋白。

6、分次加糖法把蛋白打发至硬性发泡，提起打蛋器呈小直尖角即可。

7、取下打蛋头手动把蛋黄打散。

8、烫面糊加入蛋黄液中。

9、用打蛋头手动把烫面糊和蛋黄液混合均匀。

10、将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀。

11、余下的蛋白全部倒入搅拌均匀。

12、把蛋糕糊倒入6寸模具，震出大气泡。

13、烤箱160度上下火预热，然后将烤盘放最底层，倒入开水，大概半烤盘。烤网放倒数第二层，蛋糕模具放在烤网上，继续上下火，160度，烤60分钟，最后调至上下火170度再烤10分钟，让蛋糕表面上色。

14、烤好后用牙签扎入蛋糕，取出牙签后牙签上没有残留物，表示蛋糕已经熟透，把蛋糕倒扣在烤网上放凉脱模即可。

Answer 2

不用黄油也能做蛋糕
别以为做蛋糕很难，其实只需简单几步，食材常见，不需要烘焙专用的黄油，普通的玉米油就可以。
【蜂蜜小蛋糕】低筋面粉100克、鸡蛋3个、蜂蜜50克、细砂糖40克、玉米油30克、柠檬汁几滴。
步骤1:蛋白和蛋黄分开，蛋白倒入一个不锈钢的打蛋盘里，加几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至泡沫发泡，倒扣没有液体流出，蛋白就打好了。
步骤2：蛋黄加白砂糖搅拌搅拌至溶解，接着加玉米油、蜂蜜搅拌均匀。
步骤3：低筋粉过筛，加入步骤2，继续搅拌均匀，无颗粒状。低筋粉，为什么要过筛？过筛的面粉更容易搅拌，且烤出的蛋糕蓬松香软，更细腻。
步骤4：把步骤3的食材倒入步骤1打发的蛋白糊，用勺子拌均，上下翻转，别用力搅拌，会消除打发的泡沫，蛋糕就不松软了。
步骤5：把蛋糕液倒入蛋糕杯子里，然后放入烤盘，蛋糕液别放得太满，烤熟的蛋糕会变大，溢出来。
步骤6：烤箱预热，175度，上下发热管，放入中层，18分钟。烤熟的蛋糕，放凉，倒扣脱模即可吃，香喷喷，外皮焦香，清香味美。很好吃。

Answer 3

这个得要看你做什么蛋糕了；
黄油也只是脂肪，可以用很多类似的脂肪代替，不过风味上差的比较多；
只有一个情况不太好替代，就是当配方要求，黄油打发（通常和糖一起打）因为没有其他油脂能达到同样效果。
现在人们的生活节奏很快，做个烤箱蛋糕往往要几十分钟的时间。对于上班族来说，的确是时间不允许啊。
有了，这个蛋糕不用很长时间，短短1分钟哎，也不需要泡打粉，你值得一试，非常好吃。真的。
里面还可以加入葡萄干,枣泥,芝麻粉等也很不错的.
蛋糕的关键，在打发蛋白中,如果楼主已经有电动打蛋器,蛋白一定打的很好了.没有的呢,看看这个方法
1,打蛋盆中一定要没有油没有水,干净
2,一定要新鲜鸡蛋,只用蛋白,不能有一点蛋黄
3,打蛋的方法.用两双筷子,握在一起搅打,打时要用力,先快后慢,顺一个方向.不能乱打.一手拿盆,一手拿筷,站立操作3-5分钟即可完成.用筷子在蛋糊中一揷筷子直立,说明打发成功.

Answer 4

不是的，黄油可以增加蛋糕的香味，

同时可以起到防止面粉沉淀的作用，色拉油也可以，

不过是口味清淡些，适合做蜂蜜蛋糕之类的。

橄榄油什么的，由于自身味道较大，所以很少使用本回答被网友采纳

Answer 5

这个得要看你做什么蛋糕了；
黄油也只是脂肪，可以用很多类似的脂肪代替，不过风味上差的比较多；
只有一个情况不太好替代，就是当配方要求，黄油打发（通常和糖一起打）因为没有其他油脂能达到同样效果。本回答被提问者和网友采纳