前厅部,管家部,餐饮部,销售部,财务部,人事部,工程部,安全部。每个大部门又下设多个小部门。
1、前厅部分为总台,商务中心,预定部,电话房,礼宾部,车队,行政楼层,宾客关系,商场等。
2、管家部分为楼层客房,公共区域,洗衣房,另含健身房等,有的会归前厅,有的独立成康体部。
3、餐饮部分为中餐,西餐,宴会和特色餐厅,饼房,管事部及各厨房。销售部分为市场部或公关部或传讯部,美工和销售部。有的酒店销售部也管预定部。
就餐部:
餐馆、食堂中的就餐部分统称为餐厅。40座及40座以下者为小餐厅,40座以上者为大餐厅。
餐厅的店面及通道的设计与布置,应体现流畅、便利、安全。餐厅内部空间、座位的设计与布局包括流通空间、管理空间、调理空间、公共空间。餐厅中座席的配置有单人式、双人式、四人式、火车式、沙发式、长方型、情人座及家庭式等多种形式。
餐厅的动线应尽量使餐厅中客人的流通甬道宽畅,服务人员的动线越短越好。应充分利用自然光线,给客人以舒适明亮的感觉,因为舒畅的心情更利于进食。
以上内容参考:百度百科-餐厅