第1个回答 2020-11-01
有天没事逛淘宝,好奇宝宝把摊煎饼的“竹蜻蜓”扔进了购物车。然而,从此开启了老妈的煎饼配方大实验!自家做的煎饼,热腾腾的,吃起来好幸福~
五环之歌
岳云鹏;MC HotDog - 煎饼侠 电影原声带
1. 准备食材
面糊:白面+玉米面+豆面
薄脆:自家炸的
鸡蛋:1个
芝麻、葱花、香菜:适量
酱:甜面酱+麻酱(根据自己口味搭配,辣椒酱、韭菜花等等)
2. 制作正面
刷油--面糊--鸡蛋--芝麻--葱花香菜,我喜欢这么搭配,以为鸡蛋蛋液可以牢牢的粘住芝麻葱花香菜,翻面后还能腾腾变熟,不会有尴尬的葱味!
小贴士:观察面糊变成面皮儿,可以轻松提起来,就可以翻面啦~
A:刷油,油不要过多,否则容易鼓包儿
C:鸡蛋打破,摊平~
B:把面糊倒入饼铛,慢慢摊平,小心弄破面皮
D:根据喜好,撒入适量的芝麻、葱花、香菜
3. 制作反面
翻面,刷酱,放薄脆,折叠出锅!
外面煎饼摊的薄脆绝大多数都是批发来的,油的质量好坏不说,经常能看到装薄脆的箱子脏脏的,受不鸟,建议自己扎薄脆,干净放心
可以+自己喜欢的菜菜,生菜啊什么的,要控干洗菜水哦,要不湿哒哒的,影响口感~
其实,如果木有电饼铛,用平底锅,炒菜锅神马的,都可以的...
比如:用炒菜锅,刷点儿油,然后倒入面糊,转下锅就成啦!
搭配
祛湿汤:山药+薏米+芡实+赤小豆,4种食材一起下锅,泡24小时,开锅后煮1小时左右即可。