火腿炖甲鱼是什么菜系？甲鱼火腿做法有哪些？

Question

如题所述

Answer 1

火腿炖甲鱼是属于徽菜菜系的一道菜品，具有滋阴壮阳、补肾养虚、延年益寿的功效，甲鱼含有丰富的营养成分，甲鱼具有较好的补血作用，对高血压、冠心病患者适合多食用。火腿炖甲鱼对患有贫血。肺结核、体弱的人群又一定的辅助治疗功效，火腿炖甲鱼制作方法简，制作材料易得，主要食材为：甲鱼和火腿，经过炖煮，保存了火腿和甲鱼原有的味道，能够最大程度的保证火腿和甲鱼营养成分不流失。今天我们就来谈谈我们日常在家如何制作营养又美味的火腿炖甲鱼吧！

首先我们需要准备好制作火腿炖甲鱼所需要的食材：甲鱼、火腿骨和火腿肉、米酒、猪肉、香葱、生姜、食用油、食盐、冰糖、胡椒粉等。

具体制作方法为：首先我们需要购买回来鲜活的活甲鱼宰杀，清除除血水，处理干净，然后将宰杀好的甲鱼放在热水中浸泡1-2分钟，取出剥去皮膜，然后用小刀把甲鱼的壳划开，去除甲盖，清理干净甲鱼的内脏，清理的时候注意如果有甲鱼蛋是可以食用的，甲鱼蛋是含有丰富的蛋白质的，接着将甲鱼的尾部和脚爪清洗干净后，将处理好的甲鱼剁成合适大小的块状然后放入提前烧好的沸水锅中去除多余的血水和浮沫，煮至水再滚时捞出重新清洗一次放入盆中备用。将准备好的肥瘦相连的火腿骨头洗净切块，火腿肉切块备用；接着将过水的甲鱼块放入到砂锅中，注意要摆放整齐，然后将火腿肉、火腿骨、姜片、葱(打结)、放入砂锅内，接着再加入适量的米酒，清水，盖上锅盖用大火炖煮，煮开后撇去多余的浮沫，然后放入准备好的冰糖，调小火炖1小时左右，然后去除锅里的葱、姜和火腿骨，淋上适量的香油，撒上适量的胡椒粉就可以出锅了 。

Answer 2

做法：取砂锅一只，先整齐地摆入甲鱼块，然后将火腿、葱、姜和火腿骨围在甲鱼四周，加入清汤和绍酒。盖好盖，用大火煮滚撇去浮沫，放冰糖，改用小火炖1小时左右，去葱、姜和火腿骨不用，火腿取出切成片，放回锅中，淋上香油，洒上胡椒粉即可。

Answer 3

它是徽系菜。首先就是先要把甲鱼清洗干净，把头割掉，血流干净以后放在热水里进行一个蒸煮，再剥去它的外壳，把内脏都取出来剁碎。等水沸腾了以后再进行第2遍清洗，然后把一些火腿和材料先切片放在一边，取一个砂锅，把甲鱼块和火腿放进去以后再放上一些。葱，姜蒜，冰糖，香油，进行一个小火慢炖就可以了。

Answer 4

这个是徽菜里面的一道非常有名的菜，可以红烧甲鱼，清炖甲鱼，甲鱼泡饼，罐焖甲鱼，都是非常好吃的，特别有营养。

Answer 5

是徽菜，主要就是把火腿切成块，然后把甲鱼放入锅中先炖一下，再放入火腿，放入一些配菜，熬制半个小时左右。