吴川月饼是源自中国广东省吴川市的一种传统糕点，以其独特的风味和制作工艺而闻名。以下是一种简化版的吴川月饼的做法，可以在家尝试：
材料准备：
中筋面粉：200克
转化糖浆（或蜂蜜）：100克
食用油：50克
枧水（碱水）：2克
盐：少许
五仁馅料：适量（可以根据个人口味选择如核桃、杏仁、花生、瓜子等）
蛋黄：1个（用于刷面）
水：适量（用于调面团）
馅料准备：
将五仁馅料中的坚果烤香后切碎，与糖、玫瑰糖膏等混合均匀。
可以加入适量的熟猪油和麦芽糖增加馅料的黏性和香甜度。
将馅料分成等份小球备用。
月饼皮准备：
将中筋面粉过筛放入碗中。
加入转化糖浆、食用油、枧水和少许盐，搅拌均匀。
逐渐加入水，边加边揉，直到面团光滑不粘手。
将面团盖上保鲜膜，静置松弛约30分钟。
包制月饼：
将松弛好的面团分割成等份小剂子。
取一个面团剂子，用擀面杖擀成圆片，边缘比中间薄。
放入一份五仁馅料，将面皮的边缘往上提，捏紧封口。
将包好的月饼整形，使其表面光滑，然后放入月饼模具中压制成型。
烘焙：
预热烤箱至180°C。
将包好的月饼放在烤盘上，表面刷上蛋黄液。
放入烤箱中层，烤约5分钟后取出，再次刷上一层蛋黄液，继续烤制15-20分钟，直到月饼表面呈金黄色。
注意事项：
枧水的作用是调节面团的酸碱度，使月饼更加松软，颜色金黄。如果没有枧水，可以用小苏打粉和水按1:3的比例调配代替。
烤制时间和温度根据实际情况进行调整，每个烤箱的火力可能不同。
月饼刚烤好时表面较硬，需要放置一段时间，待其回油后口感更佳。
以上就是一种简化的吴川月饼做法，虽然简化了一些传统工艺，但仍然能够体验到制作月饼的乐趣，并且能够品尝到自制的美味月饼。
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