主料
猪皮 ：500
辅料
花椒 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
料酒 ：适量
姜 ：适量
老抽 ：适量
葱 ：适量
八角 ：适量
具体步骤
第一步
1.将买猪皮卷成卷，用线绳捆紧
第二步
2.锅中加入足够的水，放入葱、姜、花椒、大料、干辣椒、香叶、茴香、盐老抽、料酒、味精
第三步
3.大火烧开后转小火煮大约40分钟，用筷子轻轻扎，很容易扎透表明已熟。然后不要急于捞出，放在汤中浸泡半小时，以便入味
第四步
4.捞出后凉凉，除去线绳
第五步
5.切成片装盘
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2018-07-18
主料
猪瘦肉
适量
姜
适量
步骤
1.瘦肉去筋去膜洗净，顺着肉丝的纹理切成3cm左右见方小块（大小随意，越小越好熟），冷水下锅大火煮沸后撇去血沫，捞出肉备用。
2.汤锅或高压锅中放足量水，放入肉和2-3片姜，煮至肉质软烂（高压锅上汽后15-20分，汤锅水开后30-40分）
3.捞出肉沥干，丢掉姜片，稍微冷却，装入保鲜袋，用擀面杖压烂（擀好后可以用手再搓一搓，没有料理机或面包机就手动撕成肉丝，越细越好）
4.沥干的肉丝放入不粘锅，小火慢炒至金黄，水份完全消失，放入料理机搅打成末，放入密封罐冷藏或冷冻保存。
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