长江中游饮食文化区的民俗

Question

如题所述

Answer 1

由于楚国夏季气候炎热，人们爱喝冷饮，所以《楚辞·招魂》中说：挫糟冻饮，酎清凉 些，挫糟就是去除酒滓，冻饮就是将冰块置于酒壶外，使之冷冻，这样饮用起 来就清凉爽口。冻饮制作十分复杂，首先要有冷藏设施，即冰窖，类似于井，据考古发现， 在楚都纪南城中部，有不少冰窖，其中有处十八眼窖井密集在一起。每到隆冬季节，就将冰 藏之于内，到天热时，作冰镇美酒佳肴之用。《一九七九年纪南城古井发掘简报》 ，《文物》1980年第10期。当时有一种青铜器，称为鉴，类瓮，口较大，便是 用来盛冰，以冷 冻酒浆和菜肴之用，后人称冰鉴，这在楚墓中较为多见。如1978年湖北随州曾侯乙墓 就出土了两件冰(温)酒器，这也证实了《楚辞·招魂》中的记载。参见后德俊《从 冰(温)酒器看楚国用冰》，《江汉考古》1983年第1期。