答:一、做莲藕炒肉需要的食材:
莲藕250克、猪肉250克、生姜50克、青椒200克、料酒1勺、老抽1勺、生抽2勺、蚝油2勺。
二、莲藕炒肉的做法:
1、把莲藕切成薄片。
2、把生姜切成丝。
3、把青椒切成块。
4、把猪肉切成片。
5、锅中倒入水,烧开,放入莲藕片,焯水2分钟。
6、把焯好水的莲藕片捞出,滤干水分备用。
7、热锅热油,放入肉片,翻炒3分钟。
8、加入料酒、老抽,翻炒2分钟。
9、放入生姜丝、青椒块,翻炒3分钟。
10、放入莲藕片,加入生抽、蚝油。
11、翻炒2分钟就可以出锅了。
12、最后把莲藕炒肉装盘。
莲藕炒肉的小窍门:
1、莲藕切片后最好洗一下,这样可以防止中间有泥沙。
2、莲藕炒肉加入生抽和蚝油进行调味,这样就会变得更加好吃。
说起莲藕炒肉怎么做好吃,我本人是吃过很多个版本的莲藕炒肉,不过我认为最好吃的,还是我哥哥做的最好吃。(他是把瘦肉先腌制好了再炒,很多人都忽略了这一步,做出来的莲藕炒肉会有一点腥味。)
猪前腿肉300克、莲藕1节、料酒15克、盐5克、酱油15克、蚝油10克、调和油5克、生粉20克、蒜2瓣、小米椒1根、葱3根。
步骤1
莲藕切片。
步骤2
猪肉切片。
步骤3
把准备好的花生油,小米椒,蒜蓉,生抽,蚝油,生粉,料酒,盐,鸡粉,加入装肉的盘子。
步骤4
抓匀腌制10分钟。
步骤5
锅内倒入30克食用油,葱白爆油。
步骤6
油热下腌好的肉肉爆炒。
步骤7
等猪肉差不多八分熟(五分钟左右,)倒入藕片。
步骤8
快起锅时加入葱段,快速翻炒1分钟。
温馨提示:我的口味比较重,所以放了5克盐,正常在3克盐就可以了。另外,步骤4的腌制时间一定不能低于10分钟,否则不能有效的去除肉腥味。