100摄氏度左右。
当水温达到90℃时,卤代烃含量上升到191微克/升,氯仿上升到177微克/升,均超过国家标准2倍;水温刚达到100℃时,卤代烃和氯仿的含量分别为每升含110微克和99微克;如果继续沸腾3分钟,这两种物质则分别迅速降为每升含9.2微克和8.3微克,达到饮用标准。因此烧开水以沸腾3分钟左右为最佳。
烧开水技巧
水不能反覆煲，最好现煲现喝：流动着的水有一定的自净作用，最理想的饮用水是鲜活水。如果水分子在静止状态时，会变成老化水。未成年人如果经常饮用，会使细胞新陈代谢明显减慢，影响生长发育；而中老年人经常饮用，就会加速衰老。刚被提取处于经常运动的深井水，每升仅含亚硝酸盐0.017毫克。
但在室温下储存3天，就会上升到0.914毫克，原来不含亚硝酸盐的水，在室温下存放一天后，每升水也会产生亚硝酸盐0.0004毫克，20天后则高达0.73毫克。因此，有专家指出，水最好现烧现喝，对于长期存放的桶装水，对健康无益。
以上内容参考 百度百科-开水
一百摄氏度左右。烧开的水一般可以达到一百摄氏度左右，日常饮用白开水，可以减轻胃肠道刺激，促进胃肠道收缩，可以使食物中的营养物质被更好地吸收。每天摄入充足多的水分，还可以有效的预防便秘。
开水烧开是100度。当液体沸腾时，在其内部所形成的气泡中的饱和蒸汽压必须与外界施予的压强相等，气泡才有可能长大并上升，所以，沸点也就是液体的饱和蒸汽压等于外界压强时的温度。液体的沸点跟外部压强有关，当液体所受的压强增大时，它的沸点升高，压强减小时，沸点降低。
影响沸点的三个因素：
外部压强、液体的饱和蒸汽压、液体中的杂质是影响沸点的三个因素。沸腾是在一定温度下液体内部和表面同时发生的剧烈汽化现象。沸点是液体沸腾时候的温度。
沸腾是在一定温度下液体内部和表面同时发生的剧烈汽化现象。沸点是液体沸腾时候的温度，也就是液体的饱和蒸气压与外界压强相等时的温度。沸点指纯净物在1个标准大气压下沸腾时的温度。不同液体的沸点是不同的。
当液体沸腾时，在其内部所形成的气泡中的饱和蒸汽压必须与外界施予的压强相等，气泡才有可能长大并上升，所以，沸点也就是液体的饱和蒸汽压等于外界压强时的温度。当液体所受的压强增大时，它的沸点升高；压强减小时；沸点降低。
液体中若含有杂质，则对液体的沸点亦有影响。液体中含有溶质后它的沸点要比纯净的液体高，这是由于存在溶质后，液体分子之间的引力增加了，液体不易汽化，饱和汽压也较小。
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